蔣記凍凍的做法十分獨特，對食材要求極爲嚴格，首先要將優質蠶豆磨成細粉，將新鮮菠菜葉用手反復揉搓至細末，然後按照一定比例兌入滾燙的開水當中不停地攪拌均勻直至糊狀時關掉火，盛入容器中等待冷却，由於加入了菠菜末後呈顯翠綠色。將冷却後的凍凍切成薄片，把煮熟的鶏蛋切碎後加入，在盛有凍凍和鶏蛋的碗中加入鶏湯，然後加入兌好的調料即可食用。做好後的凍凍顔色白緑相間、色味俱佳。 做好凍凍關鍵的工藝在於掌握好蠶豆粉、菠菜和水的比例以及火候，把握不好，做出來的凍凍不是發硬就是發軟，影響口感，只有比例掌握恰到好處方能做出一碗軟硬適中、入口順滑的凍凍。好的凍凍對煮鶏蛋也有很高的要求，要求鶏蛋要新鮮，掌握好水煮時間，要求煮熟的鶏蛋不能太老。另外，要求選取當日采摘的菠菜葉，不能有根莖，揉搓均勻、細膩。凍凍的鶏湯來自蔣記燒鶏，非常新鮮。凍凍的調料是蔣記秘傳，由10餘種精選調料按照一定比例調和而成。 蔣記凍凍一年四季均可製作，風味獨特，老少婦孺皆宜，深受宕昌人民喜愛，晚上閑暇時間，喝上一碗蔣記凍凍，使人除去了一天的疲憊，身心倍感愉快，補充了人體所需各種營養。 《宕昌凍凍》2018年1月被宕昌縣人民政府公布爲第三批非物質文化遺産保護名錄，傳承人爲蔣利忠。