在上古時期一直就流傳的蓬萊“仙境”，其實在歷史記載中，並沒有那麼多神秘的遐想。自漢代起，這裡就是海上交通的重要口岸之一登州港，位於蓬萊城北海濱，黃渤海交匯處，也是早期的軍港。
隋唐宋明都曾在此造船，駐紮水軍。由於這裡偏居北方沿海一隅，經常被倭寇滋擾。在明嘉靖年間，登州以及山東周邊的沿海一帶，曾經不斷遭受倭寇的侵擾，民不聊生。“封侯非我意，但願海波平”，抗倭名將戚繼光眼看著黎民百姓不堪侵擾，向朝廷請命，率兵從家鄉登州出發，衝出渤海一路南下，所向披靡，將倭寇圍追堵截至福建沿海。 征戰期間，戚繼光和他率領的戚家軍也在所到之地流傳下來不少的佳話。在蓬萊，上至老人下至孩童，都有吃光餅的習慣。登州光餅，在蓬萊大大小小的糕點鋪子當中，往往被擺在最顯眼的位置。光餅，不僅是能代表蓬萊的一種特產，同樣，也是當地人日常會來帶一份回家的心頭好。 傳說，光餅是戚繼光的發明，在行軍過程中，架鍋燒飯難免會對時間造成大量的浪費，於是，講究用兵、貴在神速的戚繼光便下令用最簡單的方法烤製出一批小餅，中間穿孔，用麻繩穿起來掛在將士身上充當乾糧，隨吃隨取。在抗擊倭寇取得勝利之後，這種小餅得以流傳了下來，當地人取戚繼光的“光”字，將這種小餅命名為“光餅”，以示紀念。 時至今日，蓬萊人在保留著光餅這一特產的同時，也通過製作方式進行著不斷的改進，在和麵的過程當中，如今的蓬萊人會加入燒熱後涼涼的熟油來和麵，從而使光餅的口感更加酥軟醇香，色澤也更加油潤透亮。麵團經過反覆的揉搓，和至光滑均勻之後，分成大小均勻的小塊兒，在雙手之間揉圓之後壓扁，擀成麵餅，放入烤盤，最後一步也是光餅最大的特點，在麵餅中央，用木棒戳一個小圓孔，同樣也是保留至今的光餅的主要特徵，外貌最大限度的還原，凝聚著蓬萊人對於古往先賢的深深追思與敬意。