來源：陽光海南網
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冬季 / 溫情開場白
湯菜合一，原汁原味
隨心所欲，鮮香滋補
在海口，“打邊爐”是一種隨心所欲的吃法，無論是地上跑的、還是水裡游的，都可以拿來“打邊爐”。
原汁原味的海鮮“打邊爐”、酸辣相融的糟粕醋“打邊爐”、鮮香滋補的椰子雞“打邊爐”、溫潤不膩的石山乳羊“打邊爐”、市井味道的齋菜煲“打邊爐”、養生仙草的石斛雞湯“打邊爐”......海口人用“打邊爐”的方式，享受著美味。根據各自口味配製喜歡的蘸料：什錦醬、蒜頭、小米椒、蔥花、香菜......還有點睛之筆的小金桔等，任君選擇，回味無窮！
原汁原味
海鮮“打邊爐”
“鮮”是海南人對食材品質足夠自信的表現，海口多以海鮮作為打邊爐的主食材，沒有多餘的香或辣。涮出來的海鮮原汁原味，鮮味十足。
待海鮮吃得差不多了，鍋裡的清水已經變成一鍋鮮美無比的海鮮湯，這種湯幾乎不含任何脂肪，熱量較低，蛋白質含量高。同時，湯中又保留了食材中的多種維生素，喝後很容易被人體吸收。喝上一碗後，再放入各類蔬菜，或是麵條，另一種美味就會接著開始。
這種吃海鮮的方法雖簡單，但唯有如此，才能不喧賓奪主讓調料搶走海鮮的美味。清湯下鍋保留了湯的自然和海鮮的鮮味，既環保自然，又原汁原味。
TOPS
海的味道
地址：海南省海口市萬人海鮮廣場七仙嶺三號-五指山六號
潭門漁夫海鮮火鍋(上邦百匯城店)
地址：海南省海口市龍華路上邦百匯城1號樓3樓（正哥點心專家正對面）
酸辣相融
糟粕醋“打邊爐”
糟粕醋起源於文昌市鋪前鎮，是以釀酒過程中酒糟發酵產生的酸醋作為湯料，加上蔬菜、海菜、動物內臟、脆骨、蟹籽、蚵類等配菜製作而成的一道名小吃。
經過多年發展演變，糟粕醋衍生出多種多樣的吃法，而將其作為打邊爐的湯底，酸酸辣辣的醋湯小火慢煮，酒糟的濃香與火鍋菜品完美融合，則無疑將它的美味提升到了另一個層次。
TOPS
味本家糟粕醋海鮮火鍋（望海國際廣場店）
地址：海南省海口市望海國際廣場6樓
沐漁糟粕醋海鮮火鍋
地址：海南省海口市人民大道61號（白沙門中村86號）
鮮香滋補
椰子雞“打邊爐”
比起又要炒底料又要熬湯底的複雜火鍋，椰子雞湯火鍋就顯得更“簡單粗暴”一些。湯底裡不加一滴清水，直接倒入新鮮的椰子水，加入幾片鮮椰子肉，再來點馬蹄粒就更完美了。
把切好的雞肉倒下去，全程不加一滴水。等到湯水再次翻滾，輕輕撇開湯麵的浮油，喝上一勺清澈又鮮甜的椰子雞湯，便是人間值得。吃原汁原味，鮮香甘甜。冷天最饞這鍋菜，煮一煮、燙一燙，鮮嫩到流口水，營養好吃不上火；清甜又爽滑，鮮香滋補還暖身。
TOPS
龍泉人椰子雞湯（花園店）
地址：海南省海口市海秀路3號龍泉花園酒店一樓
北緯十八度椰子雞火鍋
地址：海南省海口市海甸五西路恒福居東區商業步行街1號樓111號商鋪（海大北門天橋正對面第二排別墅）
原味椰子雞
地址：海南省海口市海甸和平大道16號銀谷苑第一層110號商鋪
溫潤不膩
石山乳羊“打邊爐”
石山羊生活於海口石山長滿灌木及草本植物的石灰岩山區，當地居民以“圈養”的方法飼養出優質山羊，羊肉皮薄肉嫩。
在一盤清水裡放進紅棗、枸杞、桂圓、玉竹、黨參各適量，大火燒開。剛端上鍋的石山羊火鍋湯顏色乳白，鮮香無膻，羊肉嫩滑爽口，佐以海南產什錦醬或薑蒜茸醬油及辣味蘸著吃。邊吃邊加料，並隨意調味，連皮帶骨切成一塊塊的，配上竹蔗、玉米、紅蘿蔔或是木瓜，既能吃出羊肉的原味，又能喝上一碗溫潤不膩的羊湯。
TOPS
石山人石山乳羊第一家
地址：海南省海口市城西鎮南海大道國度建材城二期2層
鑫源一品五香羊
地址：海南省海口市長彤路1號
市井味道
齋菜煲“打邊爐”
所謂“齋菜煲”，其實是打著齋菜的旗號，大口吃肉的事兒！！傳統的觀念而言，齋菜，原為道家、佛家烹飪的以三菇六耳、瓜果蔬菜及豆製品為主的素食菜肴。道特色美食。齋菜有九種以上配料，最大特點是不使用動物性原料，由於這些素菜還具有養生功效，再加上獨特烹飪方法，讓越來越多的人喜歡上了齋菜煲。
在車流不息的老街裡，人來人往，就連空氣裡充滿齋菜煲的誘人味道！食客們呼朋喚友，歡聚在一起熱火朝天，大快朵頤，樂在其中，濃濃的市井味道。
TOPS
楊記牛雜煲．齋菜煲(國貿店)
地址：海南省海口市國貿路國貿大廈A座一樓臨街
過港齋菜館(濱江西路店)
地址：海南省海口市濱江西路68號金府海鮮美食廣場內
同心齋菜煲
地址：海南省海口市博愛北路100-2號
林記齋菜煲(海甸島分店)
地址：海南省海口市美蘭區海甸二東路8號
養生仙草
石斛雞湯“打邊爐”
石斛自古是名貴中藥，因極高的藥用價值和奇特的生長特性，石斛在民間素有“救命仙草”的美譽，古代名醫藥典多有讚譽，將其視為養生之上品。
海口火山石斛，海口羊山火山地貌群種植，依託其他地區無法複製的火山熔岩地貌和海南島得天獨厚的良好生態，打造石斛獨特火山品種和藥用特性，石斛堿含量高達0.6以上，其有效成分高於國家藥典標準1.5倍。
石斛雞湯是一道以烏骨雞、石斛、茯苓片、西洋參為主要食材製作而成的一道美食。做法簡單，營養豐富，極具有滋補功效。圍著暖胃雞湯打邊爐，在鍋裡燉煮得軟爛的雞肉，撈起來的瞬間還帶著熱氣，雞肉軟嫩入味，輕輕一撕就開了！入嘴的肉一絲一絲的，不用使勁咀嚼，輕輕一抿就化開，一口熱湯配上一口雞肉，簡直不要太美好了！
TOPS
榕吧PUB部落客
地址：海南省海口市人民大道頤園路41號蒙記美食園內
土鍋山雞
地址：海南省海口市濱江路花卉大世界內
資料來源：海口旅遊微信
