山西能留住我們的從來都不止是因為她的山川壯麗、源遠流長，更是為那只消看一眼，就讓人垂涎欲滴，只需嘗一口，就讓人回味無窮的山西美食！接下來，便帶大家去看看舌尖上的山西~

“平遙的牛肉太谷的餅，清徐的葡萄水靈靈......"

當人們提起山西的美酒佳餚，刀削麵、老陳醋、杏花汾酒都是必不可少的。但其實除了這些，山西的美食小吃品種繁多，對於身為吃貨的你，絕對看一眼就淪陷其中。

剪刀麵

山西的特色麵色—剪刀麵，因其製麵工具是剪刀而得此名。麵條呈魚形，故也成為剪魚子。剪刀麵起源於隋末，後來李世民父子起兵大唐，被妙贊為 “以‘剪麵'之勢攻取長安，統一山河”。

剪刀麵樣子可愛、口感筋道、搭配多種粗糧和時令蔬菜，給人以豐富的味蕾體驗。絕對稱得上山西麵食的佼佼者呀！ 蓧麵栲栳栳

“羊肉臊子台蘑湯，一家吃著十家香”，說的就是這香氣傳十裡的蓧面栲栳栳。蓧麵栲栳栳是山西高寒地區家家戶戶都熟知的傳統麵食小吃，是山西十大麵食之一。

其製作原料蓧麥已有兩千多年的種植歷史，是首屈一指的粗糧品種。可抗饑耐寒、養肝保腎、造血增強免疫力、強身健腦、清明美容的功效，常食有益於提高智力、降低膽固醇、有效治療糖尿病。

在這個人手一杯紅棗泡枸杞的養身時代，一碗蓧麵栲栳栳絕對是大家不可錯過的極佳補品！ 抿八股兒

大同市左雲縣流傳著這樣一句民謠：“左雲三件寶，山藥、蓧麵、羊皮襖。” 而這裡的山藥即是土豆，連同著蓧麵一起，三寶中的兩寶磨成泥糊狀、加水混合，也就成為了製作抿八股兒的主要原料。

把麵糊放到抿床子上，用抿子抿成一截截的抿八股兒，煮一分鐘即可。加入各味調料和臊子配菜，吃著爽滑可口，也易於消化。

抿八股兒是李氏族人的家常便飯，更是晉北地區的名小吃。
平遙碗托

除了左雲縣的三件寶，平遙也有它的三件寶！民謠裡有唱：“平遙三件寶，熟肉、碗托兒、案案糕。” 去到平遙古城卻沒吃過平遙碗托，就算不上一次完整的古城遊。

就如同平遙古城有著那悠久的歷史一樣，平遙碗托也有著100年之餘的淵源傳說了。平遙碗托是在清光緒初年，由平遙縣名廚董璿師傅所創，以小麥麵粉和蕎麥麵粉製作而成。雖形似涼粉，卻和涼粉口感大相徑庭。

光緒二十六年，慈禧太后避禍西安之時，路經平遙，嘗到這平遙碗托，因其面質筋道、滑利爽心，而暫不不絕口。從此，平遙碗託名聲大噪，四季流行、吃法多樣、老少皆宜，成為山西特有的具有濃郁地方特色的傳統風味麵食小吃。 永濟石子餅

永濟石子餅，提到它，可更是大有來頭！永濟石子餅是山西一種別具風味的特色小吃，製作方法也甚是獨特：將石塊燒熱，穀物直接放在石上製熟，利用石塊傳熱慢、散熱慢、布熱均勻的特點來控制火候。

唐朝時有“石鏊餅”之稱，明清則謂之“天然餅”，這種古老的製作方法延續至今，時代流傳。

山西石子餅的起源可追溯至180萬年前的舊石器時代，至今還流傳著 “堯製石餅，麵食流芳” 的古老傳說。《禮記》中則有“燔黍捭豚”，東漢鄭玄注曰：“中古未有釜甑，釋米擘肉，加於燒石之上而食之”。

山西石子餅因其傳承下來的極為古老烹飪技術，被專家美名為 “活化石”，是山西作為華夏文明發源地的最佳見證者之一。 北相胡蔔

“北相胡蔔有嚼勁，永濟石子餅有名。” 北相羊肉胡蔔也是山西著名的傳統小吃，距今已有百年的歷史了，久負盛名。白麵薄餅切條，加入鮮羊肉高湯熬煮，再撒上調味料，味道清爽、油而不膩，是暖身滋補的名吃佳品。

當然，文文給大家介紹的這幾道山西名小吃都只是滄海一粟。山西的美食舉不勝舉、品類繁多，每一道都飽含著最地道的山西絕味！只是看這篇文章就讓你對山西美食垂涎三尺、望眼欲穿了嗎？要文文來說，親自前去品嘗一番才對得起自己對山西美食那顆嚮往的心。

暢想一下在山西那俊山麗水間遊歷一番後，饑腸轆轆之時，再點上幾份山西美食大快朵頤一番，可不讓人感到酣暢淋淋？到應了那份 “久在樊籠裡，複得返自然”的返璞歸真和閒情逸志！
“山西，果然是個不會讓人失望的旅遊好去處！”