來源：《中國國家地理》
在吃貨眼裡放眼各地
“各地皆可食用”
想要記住地方名字有多簡單？
當然靠美食
不知道大家有沒有過這樣的經歷
如果有人跟你說起一個地名
有時可能會覺得很陌生
但要是以“地名+食物”（例如：揚州+炒飯）
的方式說起，就顯得十分的親切了
看時間現在也快到飯點了
那麼，今天小編就來跟大家聊聊
那些以“地名+食物”組合的美食
金 華 火 腿
金華火腿是傳統的醃臘食品
以皮薄骨細、精多肥少等特徵譽滿海內外
相傳金華火腿起源於於北宋，名將宗澤戰勝而還
鄉親爭送豬腿讓其帶回開封慰勞將士
恐路途遙遠而腐壞，便撒鹽醃製
此後便形成了火腿加工工藝
製作的原料來自被稱作“金華豬”的當地豬
因為金華氣候、溫度適宜養殖的原因
這種豬不僅皮薄骨細，肌肉也細嫩鮮美
所以非常適合製作火腿
金華火腿以“色、香、味、形”四絕著稱
一隻皮色黃亮的火腿，被切成形似竹葉的薄片之後
這種特色也就顯露無遺
火腿的肉色紅潤，看上去紅白分明，紋理清晰
湊近去聞，又有一種淡淡的原始肉香
宜 賓 燃 麵
燃麵的興起與碼頭文化的繁榮密不可分
這裡位於四川南部，素有“長江第一城”的美稱
屬於長江流域，地處水陸交通要道
明清時期南來北往的客商和馬幫都要到這裡歇腳
碼頭文化應運而生
因此人文與飲食也深受影響
宜賓燃麵重油、扛餓、便宜
是船工的江湖食物
選用本地優質水麵條為主料
以宜賓黃芽菜、小磨麻油、八角、辣椒
以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等為輔料
將麵煮熟，撈起甩乾去除鹹味
再加油佐料即成，香味撲鼻，味美爽口
燃麵中的“燃”的意思有兩種說法
一種說法是燃麵油重無水，點火即燃
而另一種說法則是燃麵重油重辣
吃起來像一團火，在口中燃燒
還有人認為“燃”是動詞
也就是將麵條、油脂與調料攪拌得均勻的過程
燃麵之外，還有燃抄手、燃粉
由此看來，第二種說法更貼合一些
燃是一種調味和味覺特徵
柳 州 螺 螄 粉
20世紀80年代是柳州工業史上的黃金時代
當時，柳州的輕工業形成了新的經濟增長點
柳州市糖果二廠、市牙膏廠、市電風扇廠、
市開關廠、市合金材料廠、市機床廠、市儀錶廠
和市冷櫃廠被譽為“八大金剛”，成為柳州工業的代表
如今的網紅美食—螺螄粉
就是這個時期興起的工業速食
據說它就誕生於工人電影院電影散場後的夜市
是當時最受工人們歡迎的宵夜
屬亞熱帶季風氣候的柳州山川並茂
一年中的大部分時期都是夏天
來自東南亞的熱氣流會裹挾著濕潤的水汽北上
降雨最終形成地面上的河網
河流鑿刻出了甲天下的桂林山水的過程中
也讓大量小型水生動物有了棲身之所，例如螺絲
同時，在地理位置與氣候的雙重加持下
也為柳州帶來了另一種特產—酸筍
一碗優秀的螺螄粉中
最讓人欲罷不能的，便是酸筍帶來的酸鮮風味
夾起熱氣騰騰的螺螄粉往嘴裡一嗦
鮮、鹹、酸、辣盡數囊括嘴中
細細咀嚼，滿口留香
延 吉 冷 麵
在吉林省東南部長白山腳下
有一片富饒的沃土
松花江、鴨綠江、圖們江和牡丹江從這裡發源
它就是延邊朝鮮族自治州的延吉市
一座具有朝鮮族民族特色的開放城市
與其他麵食相比，延吉冷麵的做法相當靈動豪放
蕎麥麵麵條做底，繼而把
番茄、黃瓜絲、牛肉片等配料一一碼在麵上
再猛澆一勺帶冰碴的牛肉清湯
讓酸甜鹹辣的豐富滋味，在瞬間碰撞與匯聚
麵一上桌，不吃麵先喝湯
任憑冰涼酸爽在口腔裡肆意衝撞
入口從酸到甜再到鹹，滋味高低起伏
再配上冷麵伴侶—鍋包肉
炸好的肉在冷麵湯裡滾上一圈
牙齒輕咬，汁水四溢，越發的酥脆酸甜
這種具有地方特色的絕妙吃法
讓整個夏天的燥熱都消散了一大半
南 京 鴨 血 粉 絲
鴨血粉絲是一道風靡各地的金陵小吃
將煮熟的鴨血切成方丁，擱置在一邊備用
有人過來買單時，便將紅血放入碗中，沖以滾湯
再撒上蔥蒜花，色香味俱佳
嫩滑的鴨血、勁道的鴨腸、綿密軟糯的鴨肝
炸過又在鴨湯裡煮到鼓囊囊的油豆腐
以及熱氣騰騰的飄著鴨油的鴨湯
一起裹挾著滑溜溜的粉絲......
南京人的胃從小就這樣被溫暖著、治癒著
就像沒有一顆白菜能完整地走出東北
這話要是到了南京，就要變成
沒有一隻鴨子能活著游出南京了
對南京人來說，一日三餐吃鴨子都不會厭
早晨上班前先在路邊小攤買一個鴨油燒餅
中午到公司樓下小館子來碗鴨血粉絲湯
晚上在家門口鹵鴨店斬只烤鴨，提溜著帶回家
南京人吃鴨子，一定是最認真的
錦 州 燒 烤
燒烤有很多門派
西北多牛羊，將肉剁成大塊紅柳枝串起來就可以
川渝地區的燒烤帶有明顯的倔強、熱辣的風格
廣東燒烤追求新鮮，食材重鮮活，口味多清淡鮮美
要說到東北的燒烤
則是打上了東北老鐵強烈的豪放標籤
而要問東北燒烤哪家強？
錦州燒烤絕對是C位中的C位
位於遼寧西南部、南臨渤海北依松嶺山脈
憑藉著絕對的地理優勢
這個面積僅一萬多平方公里的小城裡
分佈著大大小小近2000家燒烤店
因為對於喜愛熱鬧的東北人來說
燒烤大排檔才是滿足靈魂的人間煙火
在錦州如果你提 “山東街”可能沒有人會有印象
但要換種說法——“串街”，可就無人不曉了
這裡人均燒烤大師
天上飛的、地下走的、河裡游的、土裡種的......
只要燒烤醬一刷、孜然辣椒麵一灑
就沒有什麼是不能上烤架的
肉串多是用小鐵串穿起
牛羊肉串肥瘦相間，肥肉油潤，瘦肉焦香
地處渤海的北部、遼東灣西岸
這裡可以拿來燒烤的海鮮有
蝦、蜆子、海螺、魷魚、河蟹、生蠔等數不勝數
蔬菜大多是以配角的形式出現
金針菇、尖椒、芸豆、韭菜看個人的口味選擇
但乾豆腐卷是一定要嘗試的
潮 汕 牛 肉 丸
牛肉圓（丸）發源於客家地區，以走街叫賣為主
(客家人稱“圓”而不稱“丸”)
上世紀末客家人來到潮汕地區發展
當地人運用傳統魚丸製作手藝中的
攪、拍、握拳擠丸等方法
改進了客家人的牛肉圓技藝
從而讓潮汕牛肉丸青出於藍而勝於藍
選擇三年以上的黃牛肉切分成快
用鐵錘反復捶打直到從整塊的肉變成肉漿為止
捶打的過程中還需要根據肉的變化狀態
做出力度的調整
而此時牛肉的顏色也從鮮紅變成了粉紅
最後將擠出來的肉丸馬上舀入60~80℃水中定形
這樣
一顆肉質緊實、彈力絕佳的牛肉丸就誕生了
圖自電影《食神》
拿好筷子用力插上一顆肉丸
蘸上潮汕人喜愛的沙茶醬或辣椒醬
一口下去汁水四溢，肉丸葷香又Q彈
這樣緊實、脆爽的嚼勁
才是一顆完美潮汕牛肉丸帶來的幸福感
自 貢 冷 吃 兔
四川盆地多山地丘陵，飼養大型牲畜並不適宜
茂密的草類植被卻成為兔子生長繁殖的絕佳地點
其中自貢、富順、榮縣一帶是有名的養兔之鄉
清朝末年時，兔皮就作為出口物產遠銷外洋
這裡的人們也十分喜愛吃兔肉
尤其是一種名為“冷吃兔”的民間美食
川菜在發展過程中分為了三大流派
即上河幫菜（蓉派川菜）、下河幫菜（渝派川菜）
及小河幫菜（鹽幫菜）
而自貢因產井鹽設市，發展了有當地特色的鹽幫菜
其善用麻、辣調味
這種做法剛好能讓兔肉富有滋味
為當地人吃兔子助一臂之力
兔子活潑好動，自然肉質緊實，味道鮮美
在大火辣油炒製收乾水分，放入香料炒製片刻後
鮮香辣爽，味道十足冷吃兔才終於出鍋
當一盤冷吃兔擺在面前
兔肉在乾辣椒的映襯下油亮油亮的
暗香陣陣刺激著唾液腺
要能忍住不嘴饞，的確很難
