來源:江西風景獨好 微信號
江西的三月，是小清新的。江西的春天顯得格外溫柔、清秀，但也格外沁人心脾。婺源賞油菜花、南昌鳳凰溝賞櫻花、九江鳳凰山賞桃花……溫潤的春天，絲絲入心。
江西的春天本就是賞花的季節，但如果只是賞花未免有些單調，不如趁著春暖花開，一起吃了這個春天！
鳳凰溝賞櫻花吃布丁
花開之時遮天蔽日，絢爛的櫻花隨風飄落，“齊坐櫻花下，盈得撲鼻香。”鳳凰溝櫻花谷面積600餘畝，台灣櫻花、日本早櫻等十多個品種等你來賞。
春日好賞花！那你吃過“櫻花布丁”嗎？
櫻花布丁
材料
雞蛋黃3個
牛奶250毫升
魚膠粉10克
鹽漬櫻花適量
白糖20克
做法：
蛋黃加糖打散，牛奶加熱
混合蛋黃，過濾全入杯中
再放上提前泡過的鹽漬櫻花（2杯）
這樣一杯櫻花布丁就做好了。
賞婺源油菜花吃特色春日美食
在婺源賞油菜花，品上了特色美食，更是享受！
這款“涼拌油菜花”，你吃過嗎？
材料
1 油菜花
2 蒜末
3 鹽
4 味精
5 醋
6 麻油
做法
1. 將新鮮的油菜花摘好。
2. 將洗乾淨的油菜花用鹽水泡一至二個小時，這樣可以去掉油菜花的澀味。
3. 將鹽水泡好的油菜花用清水洗一下，放入開水中汆一下，速度要快，放入開水中就撈出來，時間長了，油菜花的香味就沒了。
4. 將用開水汆好的油菜花用涼開水沖一下，擠乾水分，放入蒜沫，鹽，味精，醋和麻油攪拌即可。
婺源春季美食看過來！
1.蒸汽糕★★★★★
蒸汽糕是婺源真正的特有的小吃，以米粉加髮粉在類似鍋蓋的圓面板上抹成薄薄的一層，再撒上香菇沫、蝦米、豆芽沫、干筍、干豆角、辣椒、蔥、豆腐乾沫，蒸熟起鍋，約1厘米厚，在上面撒上蔥花，澆上熟油，再用刀劃成棱形，蘸上辣醬。
從它身上衍生出來的另外一個名字相信大家很熟悉——發糕，兩者有異曲同工之處。在江西，這種叫“蒸汽糕”的小吃是婺源的特色小吃，甚至婺源周邊的縣市也有食汽糕當早點的習慣。蒸汽糕以秈米泡發後磨成濕米漿，添入水髮粉或米酒麯發酵後，隔著熱水在類似鍋蓋的圓面板上抹成薄薄的一層，然後撒上香菇沫、蝦米、豆芽沫、干筍、干豆角、辣椒、蔥、豆腐乾沫等。蒸熟後起鍋，厚度約1厘米，在上面撒上蔥花，澆上熟油，再用刀劃成棱形，蘸上辣醬就可以吃了。
2.清明果★★★★★
清明果： 用一種叫野艾的野菜水煮後揉入麵粉中，和糯米、秈米粉在面盤裡搓好麵團。把麵捏製成小酒杯狀，填入類似菜包的餡，最後捏合而成。包好後，小心的放在一竹篩上，以備蒸食。餡料也是用臘肉、豬腸、冬筍等和野艾拌好。
清明果因為主要原料野艾在清明時節長勢最旺，也最易採得，因此得名。另一種說法是此果過去用於清明時節紀念和懷念逝者。這種野艾有一種濃郁的味道，看起來像蔥，吃起來也像蔥。果皮有韌勁和嚼頭，而且不會吸收菜餡裡的油，一口咬下去時，鹹香滿口。
3.荷包紅鯉魚★★★★★
荷包紅鯉魚是婺源的名特產，婺源荷包紅鯉魚是獨特的魚種，頭小尾短，背高腹圓，形似荷包，故名。（歷來有"紅""綠""黑""白"之說，分別是荷包紅鯉魚、綠茶、龍尾硯、江灣雪梨），婺源的荷包紅鯉魚與別處的紅鯉魚是絕不相同的，沒有吃過是無法想像的。
相傳明朝萬曆年間，戶部右侍郎餘懋衡（婺源沱川人），告老還鄉， 神宗念其“代天巡狩”有功， 特從禦池選出數尾紅鯉魚作為賞賜，後傳入民間繁殖。因婺源水質優良，氣候適宜，逐漸形成一種特異品種。
生魚是紅色的，煮熟後還是紅色的。
荷包紅鯉肉質肥美細嫩，湯鮮味美，肥而不膩，香而無腥。
4.無菜不能糊:糊豆腐、糊菜★★★★
糊豆腐：味道鮮而且清，是當地代表菜。豆腐切成豆粒大小，倒進放有高湯的熱鍋裡，加上調料燜幾分鐘，再澆上熟豬油，放上蝦仁、肉蓉、香菇丁和筍尖，一手攪拌，一手撒米粉，再放入碎香菜、濕澱粉和豬油，舀到盤裡，澆上麻油，撒些胡椒粉和蔥花即成。
糊菜菜餚原汁原味的同時，不知不覺地獲得了食物的益身與養生。走進山清水秀的婺源，山地上的野菜,菜園裡的時蔬，都是婺源一年四季糊菜蒸菜的主要原料。春日裡,菊花菜在菜地上長得蓬蓬勃勃的，是婺源糊菜的首選。取其莖葉洗淨後，切成碎末待用；鍋裡註入適量的高湯燒開，下入菊花菜末，拌以糯米粉，並加少許的鹽,燒至呈糊狀時盛盤上桌。糊菜吃起來涼爽清口。夏秋時節，隨手在野地裡摘一把馬齒莧，就著溪水洗淨了帶回家，入鍋燙過撈出來，切碎了再用與菊花菜同樣的製法燒成糊，在感受其微酸滑爽的同時，還能起到消熱止渴通利的功效。
5.野生山蕨★★★★★
山蕨又名吉祥菜、龍爪菜。每當冰雪消融、春回大地的季節，正是採蕨的黃金季節。《齊民要術》、《本草綱目》等書中對蕨菜早有記載，宋代詩人陸游曾盛讚蕨菜“蕨芽珍嫩壓春蔬”。
蕨菜吃起來清脆細嫩，滑潤無筋，味道馨香。家常可熗、炒、打鹵下麵條、做成包子餡等，吃法極多。烹飪界對蕨菜更是珍愛。因其顏色翠綠，造型美觀，能做出多種色香味形俱佳的涼熱菜，既富有濃厚的山村風味，又清香四溢，使人望而垂涎。
婺源的青山環繞，溪水潺潺，大自然又賜予幸福的婺源人民山蕨、春筍、水蕨、水芹、香椿牙、苦哉菜等純天然的野味菜餚，山蕨是婺源人的餐桌上一道最愛的美食，可以用來墊底粉蒸鮮肉或鹹肉，也可以用臘肉小炒，也可以用幾根蕎素炒山蕨。
灣里賞玉蘭花吃肉丸喲
陽春三月，贛鄱大地處處春意盎然，掀起綠色生態“春遊潮”。
玉蘭花肉丸子
材料
1 豬肉餡：200g
2 玉蘭花：2朵（約20片花瓣）
3 馬蹄：100g(去皮淨重)
4 雞蛋：一個
5 薑末：20g
6 香油：2湯匙
7 料酒：1湯匙
8 生抽、鹽、雞精、澱粉、油：少許
做法
1. 將玉蘭花瓣拆開，洗淨，在清水中加入半茶匙的鹽，將花瓣浸泡片刻，撈起瀝乾待用。
將料酒和生抽及鹽放入肉餡中，拌勻醃製10分鐘。
將馬蹄洗淨、去皮，切成細末，玉蘭花瓣切成細末，姜切成細末。
將馬蹄末、花瓣末、薑末、雞蛋清、香油、雞精放入肉餡中，用勺子朝一個方向攪拌均勻，待感覺肉餡上勁以後即可。
在手掌心中抹少許油，用勺子和掌心將肉餡團成比乒乓球略大的肉丸子，
將做好的肉丸子放入已開的蒸鍋中，大火蒸8分鐘左右。
取出肉丸，將蒸肉丸時滲出的水倒入一個小鍋中，燒開，用適量水將澱粉調勻，倒入鍋中（轉小火或者離火），調成薄芡。
將蒸好的肉丸子放在盤中，將調好的芡汁澆在肉丸上，用玉蘭花蕊作裝飾即可。
永修鳳凰山賞桃花吃桃花粥
三月桃花始盛開，三月是最好的觀賞桃花的季節，去哪裡可以看到滿山遍地的桃花海？位於永修縣雲居山腳下(105國道旁)的鳳凰山素有“桃花園”美譽，一共有著5000多畝，10萬多株桃樹。漫山的桃花，在濛濛煙雨的襯托下顯得更加嬌媚動人。置身萬畝桃林中，才知道了什麼是花的海洋，整片整片的桃花，像熱烈的火焰一樣，燃燒了整個鳳凰山。
一朵朵桃花，迎風而開，漫山遍野的粉色點綴，清香瀰漫繚繞，伴著春天裡的綠，是何等的視覺享受！
桃花紅糖粥
材料
1.粳米：50g
2.糯米：50g
3.紅糖：3大勺
4：桃花：10g
做法
1 兩種米混合，淘淨，浸泡2個鐘頭。
2 桃花去柄，漂淨，浸30分鐘。
3 取砂鍋，放大半鍋水，放米，大火煮開，小火40分鐘。
4 放些紅糖。
5 放桃花，煮5分鐘。
6 放些枸杞即可。
