清補涼，顧名思義，“清”是“清火”，“補”是“補充”，“涼”則是“涼爽”，綜合起來，可以理解為“清火消暑，補充營養，感受涼意”。在海南，清補涼是夏季最常見的小飲品，已經成為海南的一道很美的風景線。
蘇東坡最愛：

根據歷史記載：清補涼是海南島經典小吃之一，歷史悠久，極具海南特色!西元一〇九七年，北宋著名文學家蘇東坡流放海南期間，品嘗過當地百姓製作的椰奶清補涼後極為稱歎，當場盛讚：“椰樹之上采瓊漿，捧來一碗白玉香。”此後，蘇東坡在瓊期間每日必食一碗，堪稱東坡最愛!

清補涼的歷史來源：

相傳，秦始皇統一六國之後，開始平定嶺南地區，大軍推進嶺南一帶，由於氣候濕潤，士兵紛紛得病，屢戰屢敗。隨軍的大夫便以傳統藥膳為基礎，研製多種原材料合而為一的“粥”，此粥可清熱解毒補元氣，服用後可使人鎮定自若、精力充沛。此粥為清補涼的前身！

確切地說，清補涼始於西元前219年，至今已有2000多年的歷史。據唐虞時代史料記載，清補涼在古時候的海南是主食的一種，清補涼同黎錦一樣，是黎族先民留給我們的寶貴財富！

夏日，夜幕降臨後，沒有了白天的驕陽似火，島民最享受的事情莫過於和兩三好友坐在椰子樹下，乘著涼風，吃上一碗冰爽的清補涼，那種舒服勁真是透入了心扉。清補涼真可謂遍佈全島的各個角落，走在海南的街頭巷尾，“清補涼”三個字甚至比“辦證”二字出現頻率還要高。

 
海南人的消暑聖品除了清補涼，還有薜荔涼粉，也就是我們常說的“風刨”（海南話音譯）。炎熱的夏天，街邊小巷，常有小販帶著保溫桶售賣“風刨”。打開大桶，映入眼簾的，是一桶酷似白涼粉的凝固物。“這就是用薜荔果做成的薜荔涼粉，夏天人們都很喜歡喝。”你若要一杯，小販會拿出一個塑膠杯，搗入些許“風刨”，攪碎後，再加入冰鎮過後的紅糖水，一杯解渴清甜的“風刨”就好了。  
看到“屎”這個字，一般人都會望而卻步。敢把自己名字叫“屎”的食物，一定是好吃到不怕遭人嫌。這道甜點，真的就叫“屎”，還是殺傷力超群的“雞屎”。

雞屎藤，是海南人的“土參”，它清熱解毒的功效，對生活在“水深火熱”的海南人民來說是最好的良藥。

雞屎藤粑仔是一道海南流行的漢族小吃。是很好的滋補品，有清熱、解毒、去濕、補血的功能。在瓊海，雞屎藤是夜宵當之無愧的主角。夏天，一碗冰鎮椰奶雞屎藤粑籽，冰爽宜人香甜糯軟；冬季，一碗熱騰騰的雞屎藤耙仔，伴著紅糖薑絲的香味，可以驅散一天的倦意。
甜薯奶這個名字對外地人來說聽起來有點陌生，但是它絕對算是長期霸佔海南小吃榜前幾名的頂級選手。

之前小編上學時，晚上總喜歡去找賣甜品的老奶奶喝一碗糖水，用甜味消除一天的疲憊，然而每次奶奶都會告訴我：甜薯奶賣光了，地瓜粉也很甜的，來一碗？

這句話聽了好多年，但每次下課都趕不上最後一碗甜薯奶，到頭來也沒吃上幾口。可見甜薯奶在海南有多受歡迎。
甜薯奶很神奇，別看名字裡面有個“奶”字，它裡面只有甜薯沒有奶，奶白色其實來自於米。將甜薯糊和米漿攪拌均勻後下鍋，煮出一鍋白玉般的胖丸子，最後再加上古早味紅糖和辛辣的生薑，品嘗甜辣混合的奇妙口感。

賣甜薯奶的小販們真正地活出了“日出而作日落而息”，早上磨粉漿，下午售賣，一天就賣那麼些，絕不會多做。

島民偏愛甜薯奶這一口甜，為了喝上一碗能從海口各地專門尋去西天廟之類的老街。但若沒趕上最後一碗心裡倒也淡然，吃的就是隨心所欲，大不了改日再來。
在海南中部保亭、五指山等地，有一種豬嘴尖且長，喜歡在野外到處拱土覓食。它們走起路來嘴巴貼地不離土，從後面看這只覓食的尖嘴好像也是一條腿，與原本的四條腿加在一起就成了“五腳豬”! 五腳豬，由於其成長過程是無比自由開心的，按照習性，終日遊山玩水，在山裡自由爛漫，村民有時能做到一日飼養二至三次，但更多的時候是五腳豬們在外自由覓食和活動，因而它皮厚油少，肉質結實，其味芳香，爽嫩可口，多吃不膩。無論蒸煮煎炸，還是涮炒燉醃都味道俱佳，風味獨特。
海南風味小吃很多，較為獨特的要算煎堆了，也就是許多地方稱為“珍袋”的美食。幾乎每個茶桌上都有的煎堆，是怎樣俘獲海南人的味蕾的呢？ 唐人王梵志有詩贊曰：“貪他油煎追，愛若菠蘿蜜。”還有“煎堆轆轆，金銀滿屋”，即富有富足的意思。除了帶有餡料的煎堆外，另一種體積巨大的空心煎堆，也成為讓人眷戀的海南老味道。  
“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”，在為數不多的陰雨連綿的夜裡，海南人或是一家大小，或是親戚朋友，團團圍坐，一起“打邊爐”。外面寒風呼呼，屋裡熱氣氤氳，吃著邊爐打著趣兒，心裡也暖了。

據說“打邊爐”一詞，源於廣東人對其特色火鍋的稱法—“打甂爐”，後人偷懶寫成“邊”，漸漸地也就將錯就錯。 海南打邊爐對口味辣地區的人來說，完全可以顛覆味蕾。湖南人吃後驚歎：“魚肉的味道居然是甜的！”於是海南人自豪地回答：“因為你以前吃的魚都讓佐料喧賓奪主了。”

不同於其他火鍋的重口味，海南火鍋常取用本地食材，採用簡單的熬製方法，力求保證美食的原汁原味，也更好地保留了海南的本地特色！海南沿海地區以海鮮打邊爐為主，火山地區以石山乳羊打邊爐為主，此外還有椰子片煮仔雞，“魚”+“羊”=“鮮”等特色打邊爐。
說到吃雞，當然少不了海南四大名菜之首的文昌雞，一隻文昌雞的人生巔峰可以說就是成為一隻白切雞，而最上乘的白切雞則是用文昌雞中的“閹雞”做的。
海南的老餮都知道，白切文昌雞最大的特點就是肉質細嫩、滋味鮮美，皮肉之間膠脂豐滿。要想料理出一隻完美的白切文昌雞必須做到三點：選雞、煮雞和配料調味。白切雞選雞大有玄機，不可太肥，也不能太瘦，煮的過程也十分講究，白切雞的做法，基本上對雞本身是沒有多餘加工的，因此，在佐料上就要費一番功夫了。 在海南，吃雞的蘸料可謂是絕無僅有，砂薑蔥白香菜梗先分別剁碎，然後以滾油熗一下，逼出香料的香味，再勾入醬油提味，最後擠入一兩顆新鮮青金桔，酸酸的桔汁瞬間把雞肉的甜度上升到新的高度，不得不佩服老祖宗的智慧，世間食材千萬種，居然可以做出和雞肉如此匹配的蘸料，人生巔峰不過如此！ 海南人將海南粉當早餐吃，當正餐吃；平常吃，過節吃；自己吃，待客吃。正宗的海南粉嫩白柔軟、因為經過多重發酵清洗因此製出的粉一定是很白的。海南粉多味濃香，柔潤爽滑，粉味裡酸中帶甜，刺激食欲，故多吃而不膩，愛吃辣的一定要加一點辣椒醬，一口下去辛辣酸香，“呲溜呲溜”吸粉，超級過癮。其食法，北方人叫“涼拌”，海南人叫“醃粉”，即在〞製好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、蔥花、肉絲、香油、酸菜、香菜等。