來源:河北旅遊 微信號
說起吃海鮮
資深吃貨們第一個想到的
肯定是秦皇島的海鮮
秦皇島盛產魚、蝦、蟹、貝等
百餘種海鮮
每個時令都有當季的時鮮
在這兒吃海鮮，講究個新鮮
秦皇島即將進入海鮮旺季
你們是不是已經蓄勢待發了呢
春天從第一鮮開始
2月底3月初，海裡出雪蝦。雪蝦通體雪白，大小猶如蝦皮，只有20天左右的打撈期。雪蝦可以和雞蛋或韭菜一起烹炒，味道鮮美。
雪蝦煎蛋餅
3月間，秦皇島的冷水板是不能錯過的美味。這“冷水板”學名叫做高眼鰈魚，體側扁呈長圓形，鱗細小。春天的冷水板個個帶籽，魚籽金黃板結，越嚼越香。
3月底4月初，海裡出麵條魚。這麵條魚就是銀魚，白色，比小拇指略細，打撈期半個月左右。可以配雞蛋、豆腐烹炒，或是做湯，滋味更是鮮美。
三月的小黃魚，又叫小黃花魚。冬季在深海越冬，春季向沿岸洄游，3-6月間產卵，主要以糠蝦、毛蝦及小型魚類為食，秋末返回深海。其肉質細膩，蒜瓣狀，味道鮮美，可干炸、紅燒等等。
4月初海裡開始下皮皮蝦，學名“蝦蛄”，也有叫它蝦爬子的，是秦皇島主要海產品。其特點是形體長壯，為淺青色，有黃。這個季節母皮皮蝦最好吃，一直能吃到五月中旬。
4月下旬就到了吃螃蟹的時節。秦皇島本地海裡出產花蓋蟹和紅夾子蟹(只有公的)。花蓋體小但肉質發甜，膏肥黃滿；紅夾子個大，尤其兩個通紅的大夾子簡直就是招牌。本地人以清蒸為主，再配以薑末醋汁為宜。
不能錯過的海鮮旺季
到了5、6月份，是解饞的時節，這個時候的秦皇島海產最豐富了。鰨目(比目魚)、海蠣子、花蛤、海虹、海螺、八爪魚等等紛紛上市。我們在市場上看到最多的應該是貝類啦！
花蛤
海虹，學名貽貝。野生狀態下生長在礁石上，養殖廠採用纜繩聚養方式飼養，產量大，味道雖沒有蛤蜊鮮美，但沒有泥沙，色澤黃裡透紅，其營養豐富，被譽為海中雞蛋。
毛蜆子，學名毛蚶。生長在泥沙裡。秦皇島人喜歡用其拌涼菜和剁餡包餃子，很好吃。
蟶子和蜆子一樣，蟶子生活在泥沙中。
海螺，購買海螺的時候，用牙籤戳一戳其肉，能動的新鮮一點，煮熟後，尾部的膏黃容易脫殼。用筷子插入，順著螺紋的方向轉動，只要新鮮，基本零殘留。涼拌、沾食、切片爆炒皆可。
香螺，秦皇島人親切的呼喚它為肚臍，光滑圓潤的外殼，吃起來有一種特殊的鮮味。
5、6月份的八爪魚，是秦皇島人偏愛的又一道美味。原本軟滑的八爪魚過了火便白嫩鮮脆，本地人喜歡拿它配韭菜，翡翠白玉般的色彩清爽又下飯。
禁漁期也有好吃的
7、8月份是禁漁期，為了保護海洋資源，秦皇島開始限制捕撈海鮮。這時，小編特別推薦的是一種小雜魚，叫青皮子，學名青鱗魚，魚身細長，脊背那兒有點青，因為刺比較多。烤著吃煎著吃都不錯，而且價格便宜。
秋天是近海捕獲大蝦的時節，不過要特別提醒大家，蝦頭盡量不吃，因為有些毒素以及重金屬殘留物都存於蝦頭裡。蝦線也應盡量剔除，因為蝦的消化道裡有髒東西，另外也影響口感。
中秋節前後，秋風漸起，螃蟹也愈加肥美起來，此時的海螃蟹開始積聚脂肪（生膏）準備過冬，這時捕獲的海蟹肉肥膏滿。10月主要就是梭子蟹和皮皮蝦啦！是每年的五一和十一前後最不能錯過的美味。
美味海魚不容錯過
在秦皇島9月~11月的時候，燕魚是最常見的魚，學名叫鮁魚，也叫燕鮁。因為魚刺少，本地人常常做成魚丸或餃子餡。
秦皇島有這樣一句民諺：“一鮃二鏡三塌目”，“一鮃”指的是鮃魚，“三鰨”指的就是鰨目魚。到了9月~11月，偏口、多寶、鰨目等等都值得品嚐。
到了11、12月天氣轉冷便到了扇貝上市的時節，蒸著吃、烤來吃，炒盤菜，家家戶戶各顯神通。
秦皇島1、2月間是海產相對匱乏的時候，一把乾貝添到白粥裡、包到餃子餡裡，微鹹柔韌的肉質在熱蒸汽裡逐漸舒展，鮮味合著日光的味道層層滲透到口味清淡的米、麵中去，鮮香足以溫暖腸胃和內心。
來源| 秦皇島市旅遊委員會
