秋時 · 秋食
發布日期:2023.09.18 分享
來源:無錫市文廣旅遊局

蟋蟀獨知秋令早,芭蕉下得雨聲多。

秋天就像一個萬花筒,一時間好像所有的美味都刷刷地從山裡、湖裡、樹梢上、田野裡探出頭來,慰藉了秋凉,也溫暖了人生。


 
在學校裡、在路邊上、在家門口…… 漫步在街頭巷尾,綴滿枝頭細碎的小黃花風一吹,那淡淡的桂花味就填滿胸膛,喚醒著身體的每個細胞。


 
有了桂花,自然就讓人想到桂花糖藕。只在夏天綻放的荷,用另一種形式與秋天的桂花相遇。喜好吃甜食的無錫人,每到這個季節吃糖藕自然是逃不掉的。胖胖的糖藕被糯米塞得滿滿當當,再配上一勺桂花蜜,讓人迫不及待想咬下去。


 
這是江南人再熟悉不過的味道,軟糯的糯米灌入清脆的蓮藕,淋上清亮的桂花糖汁,是誰那麽有智慧啊,簡直絕配!


 
桂花飄香時,正巧是芋頭成熟的季節。如果說糖藕是夏天和秋天的協奏,桂花糖芋頭就是秋味的强强聯手。


 
一碗量足味美的桂花糖芋頭,不等上桌就饞得人直咽口水。芋頭細膩酥軟,紅糖的甜味直直暖到心裡。桂花香沁人心脾,色味宜人,忍不住讓人把桂花瓣兒也一起吞掉。


“秋風起,蟹脚癢”。沒有螃蟹的秋天是不完整的。難以想像,缺少了肥美的八爪怪,人類的節日該是多麽索然無味。


 
一兩秋膘,一兩蟹膏。


 
魚米之鄉,遍地稻田澤塘,除了清蒸,聰明的無錫吃貨們還想出了各種“蟹味”美食,取大閘蟹之精華,一解舌尖相思之苦。


 
蟹粉小籠,就是無錫人和秋天的約定。小籠褶皺如含苞欲放的秋菊般飽滿緊裹,細巧均勻,皮薄如紙,內裡的湯汁充盈。


 
蒸籠打開的瞬間,風味就在按秒流逝,所以一定要馬!上!吃!咬開的那一瞬間,蟹黃金光乍破,湯汁滾熱奔流,鮮甜、厚味,猶如千嬌百媚在舌尖綻放。


每年中秋臨近,麥餅這道地産美味便悄然上市。在無錫人眼裡麥餅雖不及月餅精緻,但來自田間地頭的新鮮原料,經過老火灶膛的爐溫以後才是江南人舌尖不能磨滅的節日記憶。


 
江南人吃得精細,就連麥餅這種傳統點心也分推酥、油煎和大麥餅三個品種。
 

▲推酥麥餅

▲陽山大麥餅

▲油煎麥餅

推酥麥餅軟糯、油煎麥餅硬香、陽山大麥餅薄脆,這三種麥餅各自都有其擁護者,共通的是農家人對秋收的喜悅。


一場秋雨一場凉。一到陰雨綿綿的秋天,就知道歇了半年的羊肉湯店該開門了。


 
掌管半條街肉香的羊肉湯店,老闆永遠都在攤子上忙著切肉,手起刀落那叫一個利落。


 
老式的藏書羊湯店,其核心不僅是羊肉,還有熬煮它時所用的容器,木質受到熱度的影響會釋放出獨有的木香,與湯汁交融出美味。


 
羊肉湯是令人猝不及防的東西,必須要趁熱喝才好喝,如果湯凉了就失去了“靈魂”。一手端著湯快要溢出來的碗,一手往上提了提褲腿,呼嚕呼嚕大口喝進去在美味的羊肉湯麵前不能講究。


新鮮上市的宜興百合富含粘液質及維生素,不僅能潤肺止咳、清脾除濕,對緩解秋燥帶來的肺部不適亦有很好的效果。


 
作爲國家地理標誌認證商標産品,宜興百合以肉厚、色潔、粉糯、微苦、回甘著稱,素有“太湖之蔘”的美譽,肥沃的土壤、清新的空氣、清冽的山泉水,保證了湖㳇百合的絕佳口感。


 
剛挖出的新鮮百合,長相討喜,顔色嫩白,宜興人一般用百合來煮粥或煮甜湯。在湖㳇,當地人還會將它和烏米結合,清香軟糯的烏米加上微苦的百合,就像人生一樣,微苦在喉,甘補於心。


 
如果形容人生是五味雜陳,
那麽味道却能牽動心中深處的那份鄉愁,
雲天收夏色,木葉動秋聲,
看一看澄淨似海的天空,
聞一聞桂花的香氣……
大家一起來說說,你最喜歡的秋時秋食吧。




資料來源:淘最無錫