客家娘酒雞是客家經典名菜，它性溫熱而祛寒濕，鮮潤濃香醇厚，並有開胃活血，補中益氣的功效。它不但成為產婦的進補必選，還成為客家人在結婚或壽宴等喜慶活動中的一道重要宴客菜。它甘甜鮮美，略帶淡淡酒香，令人回味無窮。 將雞冼淨斬塊，鍋燒熱後放少許油煮沸，將雞塊放入翻炒，再放入薑和少許娘酒一起炒5分鐘後鏟起放入沙煲，另將多餘的娘酒也放入沙煲一起用溫火煲半個鐘或一個鐘後食用。娘酒雞驅寒補血，最適合冬天進補。
  每年入冬天冷的時候，梅州客家人會購買新鮮的羊肉，配上當歸、黨篸、紅棗等中藥，加入生薑和娘酒，盛裝在甕中封好，用慢火細細熬燉，直至成濃醇的酒肉。傳統的客家諺語中有“冬節到時羊酒香，進補身體最合時”之說。 羊肉酒具有溫補暖胃之功效，男女老少皆宜。冬季，是適宜滋補的季節。“藥補不如食補，食補不如湯補。”，對梅州客家人來說，羊肉煮酒既溫補又暖身，一碗熱氣騰騰的羊肉煮酒，必定是溫暖過冬的良方。
 
北風驟起，寒意襲來。這樣的天氣裡，需要一份美食來抵禦寒冷、溫暖和滋補身體。在客家人的飲食習慣裡，羊肉是冬天極好的滋補食材，享用過後仿佛冰冷的手腳都增加了溫度。羊瘦肉和羊肚是“羊醋湯”的主角，鬆口的羊醋湯較為出名，是許多鬆口人餐桌上定要準備的一道菜肴。
薑絲可以很好地去除羊膻味，同時，微辣的口感還有溫暖身體的功效。羊加入酒糟，憑藉其獨特的風味，具有增香提鮮的作用。酸醋讓羊湯喝起來沒有那麼油膩。羊醋湯入口首先是濃郁的肉香，其次是酒糟淡淡的甜味。一碗下肚，通體舒暢。
  客家人為什麼如此鍾愛肉丸，除了味道好、易獲得以外，還在於它的意頭好。在客語中，“丸”的發音和“圓”“緣”相同，因而圓形、飽滿的肉丸往往被視為“圓滿”“良緣”的象徵，是客家人逢年過節和傳統婚宴上不可或缺的一道美食。 冬天，當熱氣騰騰、圓滾滾的肉丸煲被端上餐桌時，撲鼻的香味讓人瞬間欲罷不能。喝上一口肉丸湯，鮮香可口，吃一口丸子，韌勁十足，爽牙口，肉丸不僅是一道食物，也是勞動人民的智慧結晶。
  湯圓多為橢圓或圓形，圓形的是沒有餡兒的，橢圓的裡面有一顆香花生。煮湯圓時，梅州人喜歡用老薑、紅棗、糖熬成底湯，將“挪”好的一顆顆湯圓，放進去熬煮，煮至湯圓浮起即可。 喜歡吃雞蛋的朋友，還可以放入雞蛋一起熬煮，又甜又香，冬天喝一碗能暖上一天，非常美味。客家湯圓裡面包裹的是一顆香脆的炒製過的花生，舀一羹湯圓入口，軟糯彈牙，嚼勁十足。
  常言道，冬吃蘿蔔夏吃薑，蘿蔔賽過小人篸。冬天既是到了蘿蔔豐收的季節，也是吃蘿蔔滋陰養生的好時節。吃蘿蔔粄是客家人祖先流傳下來的習俗，冬天來臨時，每戶人家都會用糯米粉和蘿蔔絲等做成蘿蔔粄，用蕉葉墊住放在鍋裡蒸。蒸熟後趁熱品嘗，香味四溢讓人回味無窮。 用蘿蔔絲和黏米粉做成的蘿蔔粄 ，是客家人年節特有的小吃之一。蒸好的蘿蔔粄不僅有蘿蔔的清香，更有各配料的醇香，放涼後切成小塊用煎鍋稍微煎一下，更香更好吃!
  豬肚雞是客家菜系中的一道名菜，營養非常豐富，特別適合冬天進補，豬肚和雞肉搭配在一起，不僅營養翻倍，而且煲出來的湯汁鮮美，湯裡濃中帶清，濃郁的藥材味和胡椒的香氣交織在一起，雞肉嫩滑，豬肚爽口，怎麼吃也不會膩。 用生豬肚將生雞包住，拿牙籤固定好後放到調配好的湯料中煲熟，煲熟後將豬肚刮開，取出熟雞一起砍件，放回原煲湯料中煮開再食。這一食法在節約時間的同時又可品嘗到香濃撲鼻、美味可口的雞肉。豬肚湯透著淡淡的胡椒香味，胡椒具有溫中下氣、和胃的功效，冬天喝上兩碗，暖身暖胃還營養。
  豐順埔寨自古就有宰牛賣肉的傳統，鮮、嫩、脆”是豐順埔寨牛肉的特色。在寒冷的冬日與朋友們圍坐一桌，吃一頓牛肉火鍋或全牛宴，都值得一試！將新鮮的牛肉下鍋數秒燙熟後撈起，口感鮮嫩脆爽，蘸上沙茶醬，更是絕配。 或者來一碗牛肉粄湯，煮粄條、焯牛肉、舀肉丸，撒芹菜、淋湯汁，所有醬料和配料放好後，將滾湯裝入碗中，一碗牛肉粄湯就做成了，柔韌的牛肉丸搭配爽滑的粄條，喝上一口濃郁的牛骨湯，湯鮮肉嫩。
  客家美食口味地道，用料實在。全豬湯，顧名思義，豬肉、豬腸、豬心、豬肺、豬肝、豬腰等等烹製的一碗湯，既是早餐桌上下醃麵的配食，也是筵席上的大菜。全豬湯湯色清亮，梅城小店裡多會放些酒糟和鹹菜提味，已然很鮮。 客家人形容好豬肉，常用兩個字：“韌”“爽”，全豬湯裡的豬肝軟糯，豬肺脆爽，瘦肉自不必說，肥肉肉質也極緊。寒冷冬季來一碗全豬湯，暖意會從胃傳遍全身，喝完全身都有滿滿活力。
 
紅菌豆腐是代代平遠人的味蕾記憶，是節日喜慶不可缺少的佳餚。許多遊子將它帶出南洋，以寄鄉愁。平遠紅菌豆腐頭已被列入梅州市市級非物質文化遺產代表性項目名錄。
時至今日，紅菌豆腐菜已經創新出許多花樣，紅菌豆腐湯就是其中一種。用沙煲煲好的紅菌豆腐湯咕嘟嘟冒著熱氣，用這種紅菌豆腐配上豬肝、瘦肉煮湯，非常鮮美可口，是節日裡款待親朋不可缺少的佳餚。