客家雞酒是客家的經典名菜，它性溫熱而祛寒濕，鮮潤濃香醇厚，並有開胃活血，補中益氣的功效。它甘甜鮮美，略帶淡淡酒香，令人回味無窮。

PS：客家米酒，在客家地區又稱老酒、黃酒，有上千年歷史。在客家，家家戶戶幾乎都精於釀製“客家娘酒”，客家女人也喜歡拿釀娘酒出來比較手藝。稱之為娘酒，是對客家女人勤勞、心靈手巧的一種褒獎。 秋冬季滋補，客家人還有吃鴨習俗。鴨是進補的佳餚，尤其當年新鴨養到秋季，肉質滑嫩肥美、營養豐富，能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質。同時鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，可潤燥。

搭配上武平三寶之一的金線蓮，不僅味道甜美，而且金線蓮屬多年生草本植物。在民間具有廣泛藥用價值，素有“藥王”、“金草”、“神草”、“鳥人參”等，具有營養、抗衰老、養肝護肝、調節人體機體免疫的作用。 紅菇風味獨特，香馥爽口。其味較之任何菇類無法倫比的鮮甜可口；並含有人必需的多種氨基酸等成分。具有治療腫瘤尤其肺部腫瘤、腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐和補血、滋陰、清涼解毒及治療貧血、水腫、營養不良和產婦出血過多等疾病，還具有增加機體免疫力和抗癌等作用，經常食用，可使人皮膚細潤，精力旺盛，益壽延年。搭配小母雞實屬佳品。 牛鞭富含雄激素、蛋白質、脂肪，可補腎扶陽，主治腎虛、腰膝酸軟等症，《本草綱目》記載:牛鞭主治男人陽痿、早洩，補腎壯陽，固本培元。此外，牛鞭的膠原蛋白含量高達98%，也是女性美容駐顏首選之佳品。作為一種珍貴進補之食，牛鞭在全世界廣泛受到歡迎，在客家地區，也是炙手可熱的一道美食。 對於秋季來說，靈芝的保肝解毒的作用是正對時節的。秋季是保肝養肝的好時節，而靈芝又是保肝養肝行列的佼佼者。此時食用靈芝，對於保護肝臟和排除毒素具有非常好的功效。除了保肝解毒，靈芝還有治療糖尿病、改善心血管系統、美白肌膚等功效。 羊肉被醫學家稱為”血肉有情之品”，是進補好食材。它性屬溫熱，可以補虛勞、祛寒冷、溫補氣血，有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。還能益腎壯陽，補虛抗寒，強健身體，是冬令的滋養食療珍品。不同的羊肉做法，營養成分也不盡相同。但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫熱，並非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節炎、濕疹及發熱者應忌食。