來源：雲南旅遊

到了夏天，總是想吃些清爽而美味的小吃。在雲南，有不少獨屬夏季的美食，一碗入腹，爽哉！
對於雲南人來說吃過這些，夏天才算完整，一起來挨個打卡吧。

　大理木瓜水　
雲南很多地方都有木瓜水賣，以大理的木瓜水最為特色，

到了炎熱的夏季木瓜水總是和涼麵、涼米線、抓抓粉在一起賣。

在街頭巷尾的小攤邊，凝結好的木瓜水用大盆或者大桶裝著，對老闆說：“來一碗木瓜水。
“ 老闆就會拿一個小碗，用一把湯勺，”噠噠噠噠“把大塊的木瓜水搗碎，

放入芝麻、糖水、玫瑰糖，一碗冰涼解暑的木瓜水就好了。

木瓜水的口感非常奇妙，軟軟滑滑的在口中，摻著糖水的甜，玫瑰糖的香，那滋味，一個字：爽！

　大理米涼蝦　
米涼蝦是雲南的風味小吃，入口滑糯清爽，柔軟香甜。

米涼蝦的做法比較奇特，用大米制漿煮熟，再用漏勺漏入涼水盆中。因頭大尾細形似蝦，故此得名。

米涼蝦可以單點，也可以配在木瓜水裡。有了米涼蝦的木瓜水會顯得更靈動，

加入糖水和玫瑰糖，放入適量冰塊，解渴解暑，那滋味妙不可言。


　昆明豆花米線　
豆花米線在雲南很常見，分量不大，作料很多，關鍵是有豆腐腦，輔料有冬菜、韭菜末、特製醬料等。

冬菜是豆花面的“眼睛”，一定要味正，才能襯托出整碗豆花豆花米線的鮮香。

夏季來一份，溫度剛剛好，香辣爽滑，吃了舔鼻尖，根本停不下來。

一般的小吃店都有賣，七八塊一份，吃完一碗再來三碗不在話下。


　玉溪涼米線　
每個地方都有最獨特的美味，到北京要吃烤鴨，到重慶要吃火鍋，到了新疆要吃羊肉串，

到了玉溪，涼米線是一定不能錯過的。

在玉溪，街道巷尾掛的都是涼米線的招牌。 涼米線端到面前，濃郁的香味撲面而來，

雪白的米線、噴香的油辣椒，翠綠的韭菜…將它們拌在一起，簡直是絕配，

“吸溜吸溜”就把米線吸進嘴裡，只想發出感歎：“oh my god！吃它！”


　開遠小卷粉　
開遠小卷粉，是雲南省開遠市獨有的小吃，

用大米漿現蒸成米粉，包以餡心，再經炸制而現做現吃的風味佳點。

食客圍坐攤旁，耳聞目睹觀廚操作，蘸吃椒鹽，鮮香滋嫩，其樂融融。

小卷粉的餡料和佐料，這是獲得美味不可或缺的關鍵，餡料有多種多樣，

常見的有芹菜肉餡，酸菜肉餡，大頭菜肉餡，香菌角肉餡和藠頭肉餡等。

小卷粉的蘸水可馬虎不得，可以根據自己的口味配置蘸料，也可以請服務員調配最地道的風味。

　昭通抓抓粉　
抓抓粉是雲南夏季消暑的涼食，因用特製的有洞鏟形器往凍粉上面抓成細絲，故得此名。

吃起來清涼爽口，富有韌性。抓抓粉其實是涼粉的一種，喜歡酸甜、酸辣口味的朋友，不妨一試。


　呈貢豌豆粉　
夏日的豌豆粉是最讓人心癢眼饞的，拌上油辣椒，再來點胡蘿蔔絲和碎花生，一口咬在細膩的豌豆粉上，

一定會忍不住喊出：“太板紮拉！”

除了可以涼拌之外，也可以油炸，把表皮炸的酥脆，內裡香糯，那也是不可錯過的。


　麗江雞豆粉　
雞豆涼粉，麗江特產的一種涼粉小吃。 涼粉外表呈現黑色，所以人們又稱之做“黑涼粉”。

在乾隆《麗江府志》中，曾把這種風味小吃稱作“食黑豆腐”。

幾百年來，雞豆涼粉這種風味小吃在麗江經久不衰，暑吃涼，寒吃熱，

涼吃拌以酸醋醬油調料之類，能消暑開胃、止車暈浪。

熱吃將涼粉在平底鍋內用香油雙面炸黃、佐以調料，雖然其貌不揚，

但味道質地卻極其細膩爽滑、適口，是下飯佐酒的一道風味好菜。


　昆明涼卷粉　
涼卷粉夏季吃最夠味，醋是特質的，吃了忘不了。


　玉溪冰稀飯　
冰稀飯是玉溪的名小吃，雲南大部分地區基本都能品嘗到，冰稀飯，

用糯米煮成的稀飯,加入冰塊、紅糖稀、芝麻、紅綠絲,攪拌後吃,糯米軟而香甜，

冰涼的感覺讓人忘記了先前的辣，十分適合夏天吃。


　文山荷葉粥　
荷葉粥是漢族傳統名點之一，荷香與米香和諧地融合在一起，一鍋清淡碧綠的荷葉粥就呈現在你面前了。

夏季到普者黑旅遊的朋友，賞荷玩水累了，一碗撒尼人的荷葉粥，清明透亮、香味雋永，讓你消暑解乏。

　芒市泡魯達　
泡魯達是雲南非常著名的小吃，也有的餐廳寫為“帕露達”，聽起來像是一個少女的芳名，

傳說這個甜品代表了“麵包會有的，牛奶會有的，愛情也會有的。”

用西米露、煉乳、特製麵包乾、新鮮椰絲加上冰塊和水做成，

特點是甜、脆、香、冰、滑、爽，搭配在一起非常和諧。


　德宏水果沾辣子　
將未熟透的水果沾辣椒等作料食用，也雲南的特色美食。

青芒果、酸多依、酸木瓜……由於鹽和辣椒的存在，中和了水果本身的酸味和青澀，

讓其味道變得非常獨特，更加可口哦！

　 箇舊泡梨　
 箇舊泡梨是一種獨特的雲南泡菜，原料一定要是葫蘆梨或者麻梨，

佐料用做法是將梨盛于大大的陶制罈內，密封浸泡一個月左右。

吃起來酸酸甜甜，脆脆的，還有一股甘草的清香，很特別。


　通海甜白酒　
它只是糯米配製的而已，甜白酒是酸甜的味道，口感十分良好，潤喉生津止渴，消暑降熱清涼。

甜白酒也是經過發酵釀造的，色澤金黃，口感醇甜。糯米甜酒特有的香氣，風味獨特，老少皆宜。


　昆明調糕藕粉　
調糕藕粉是雲南最具有特色的小吃之一，在雲南它幾乎與火腿，過橋米線齊名。
潤滑的藕粉與雪白的米糕混合在一起，各式顏色的果仁相間其中，紅糖透著粘稠，玫瑰醬散出芬芳，

食客唇齒舌尖縈繞著香酥，沁著甜潤，是備受雲南人推崇的一道小吃。

沖成了淡紫水晶色的凝膏的澄江藕粉，配上鬆軟米糕，

再澆上紅糖稀、玫瑰釀，灑上炒香的芝麻，再點綴上甜甜的紅綠絲。

唇齒舌尖縈繞著香酥，沁著甜潤，每次吃都幸福感爆棚！


　昆明折耳根豆腐　
幾年前昆明的菜場、學校門口經常有賣，一般是一個小販用自行車托著一個烤箱，烤箱裡是有炭火，

豆腐在上面燒熟以後，再將拌好的蔗根放進豆腐裡，蔗根辣辣，豆腐嫩嫩，滋味妙不可言。


　傣族油炸青苔　
青苔也能吃嗎？在雲南，油炸青苔可是一道很受歡迎的菜，

很多外地人來到雲南發現有那麼一道菜都很驚訝並佩服雲南人的勇氣，

但如果親自嘗嘗炸青苔，你一定不會失望的。


　阿昌族過手米線　
阿昌族過手米線是用上好的米制成潔白的絲狀，再把鮮肉燒烤成半熟後切剁成細塊，

佐以粉腸、鹽、辣子、花生、芝麻、豆粉、酸水等料，攪成糊狀即可。

吃時因需先取一團米線置於手心，然後將拌料放在米線上食用，由此而得名"過手米線"。

倘若有野味製成的拌料，那味道則更是鮮美了。不少客商、"老外"到此，

品嘗一番後都咂嘴咂舌地讚歎："絕代佳餚！

　版納舂雞腳　
舂：把東西放在石臼或缽裡搗去皮殼或搗碎。顧名思義，舂雞腳就是把雞腳放到石臼裡搗碎。

舂雞腳是西雙版納地方特色美食，口味酸酸甜甜微辣，主料為雞腳。


　傣族潑水粑粑　
每逢潑水佳節，傣族家家戶戶都要做潑水粑粑。
其做法是選用上好糯米水磨成吊漿粉，加入適量紅糖，將吊漿粉與紅糖糅合成粉團狀，

後用采來的芭蕉葉，葉上抹上豬油，將粉團包好壓成長條形即可上蒸籠。

撕開芭蕉葉，芭蕉葉的清香和米香噴湧出來，軟糯爽口。


　大理乳扇　
雲南十八怪”有一怪為“牛奶做成扇子賣”，這說的便是乳扇。

乳扇其實是一種乳酪，由牛奶製成，半透明狀，光滑油潤，片狀成卷。

吃法很多種，生吃、幹吃、涼拌、燒烤、油炸著吃皆可，

可與雲腿一起用於烹調，也可作為可口的下酒菜。

在大理隨處可見，它的美味可口早已深入人心。


資料來源：文章轉載自一部手機游雲南；圖文版權歸原作者所有。