山西人吃的是味道。如果把中國地圖看成一隻雄雞的話，那麼山西剛好就坐落在“胃”的那個位置。接下來，就請聽小編一一為大家介紹—山西美食。
 
刀削麵，是山西的漢族傳統麵食，為“中國大陸十大麵條“之一，流行於北方。操作過程：將麵粉和成團塊狀，左手舉麵團，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。 揪片又稱掐疙瘩，揪片兒，撅疙瘩，是山西晉中民間傳出的一種傳統風味小吃。操作過程：將麵粉用水和好、揉好，放置一會兒。然後，用擀麵杖將面擀開，再用刀將面切成五六寸寬的幾塊，拿一塊在鍋邊往鍋裡揪成一小塊一小塊的，這樣邊揪邊煮，一會兒後，鍋裡的面就熟了。揪片操作簡單，面片很容易入味，食之舒暢，容易消化，尤其適合於幼兒和老人。 蓧面栲栳栳是山西高寒地區著名的傳統麵食小吃。“栲栳栳”是用蓧面精工細作的一種面食品，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”。 油炸糕，外表金燦燦的顏色，外殼酥脆，裡麵包著豆沙或糖餡，炸糕要做到好吃，必需要使用二種麵粉才行，這樣炸好之會外殼脆裡面軟，吃起來香脆可口。其做法說起來容易，但要做好可就沒那麼簡單了。操作過程：先稱好適量的 小米，將其浸泡好，10小時之後，把小米碾碎。然後將碾碎後的粉和好，在蒸籠裡蒸好，等熟了之後再包進去豆沙或糖餡。最後在油鍋裡炸上一小會就好了。 山西大燴菜是農家菜譜的常見小吃。大燴菜內容較為豐富，湯鮮味厚，營養豐富，老少皆宜。大燴菜的主要原材料一般是肉片、炸豆腐、土豆塊、炸肉丸、黃豆芽、海帶、粉條、茄子、豆角等各種蔬菜。 涼粉是山西省的一道特色小吃，是以土豆澱粉、豆腐乾、蠶豆為原料製作而成。做好的涼粉清亮、滑嫩、爽口，像豬皮凍似的“筋顫”。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴裡“涼絲絲”。風味獨特，堪稱一絕。