來源：寧夏文化和旅遊

據說在寧夏有這麼一種麵
“擀那個麵，紙紙子薄
切那個麵，線線子細
下到鍋裡悠悠轉
盛到碗裡蓮花瓣”
這也讓小編越發好奇了
什麼麵能這麼美？

來到寧夏中衛市的中寧縣
小編知道了這種面叫“蒿子麵”
蒿子麵在這裡流傳了300多年
不僅是一種麵
還是一項非物質文化遺產呢！

蒿子麵歷史悠久
其手藝背後蘊藏著深厚的底蘊
宋代曾鞏就在其《隆平集·西夏傳》中這樣記載
“其民春食鼓子蔓、堿蓬子；
夏食蓯蓉苗、小蕪（荑）；
秋食地黃葉、登廂草；
冬則蓄沙蔥、野韭、拒霜、灰條子、 白蒿、堿松子以為歲計。”



能成為寧夏的名片
並被評為非物質文化遺產
蒿子麵一定有其過人之處
“秘密”就在於
蒿子麵是以純手工面為其手藝特色
在和麵的時候要摻上適量的野生植物沙蒿籽兒
只有這樣做出的蒿子麵才是最正宗的
今天
小編就將帶你去吃最正宗的“蒿子麵”



于振玲　蒿子麵店的老闆娘
 也是蒿子麵非遺傳承人
她將為我們展示蒿子麵的製作方法



第一步
要先將從大山中採匯的蒿子兒
用篩子過好幾遍



第二步
用最古老的石頭漿窩將它切碎成粉



第三步
將蒿籽粉與小麥粉按一定比例
加入鹼水和成麵團



第四步
和麵醒麵



第五步
到了最考驗技術的時候了
擀麵！



最後一大步
晾麵



疊麵



切麵　一氣呵成



經過這層層繁雜的步驟後
蒿子麵才算最終做好
加上特質的臊子
那真是人間美味！




小編看得可是口水直流