來源：中國國家地理

春回大地暖，雨至新綠生
當初春的暖意驅走寒氣
躲藏在深山雲霧中的竹筍
便小荷才露尖尖角般
自顧自地“嶄露頭角”

供圖：DK

常言道“食過春筍，方知春味”
味道最好的春筍
殼薄肉肥，潔白如玉
往往富含維生素和鮮味氨基酸
品嘗起來爽脆鮮甜、清香入魂
那入口極鮮的絕妙滋味兒
著實令老饕食客們難以忘懷

古往今來不少文人墨客
都折服於春筍的絕味兒
心甘情願為這自然的極鮮
寫下妙趣橫生的墨筆文書


紫籜坼故錦，素肌擘新玉。
每日遂加餐，經時不思肉。
——白居易《食筍》

供圖：哈米hami攝影

春潤大地，山河爛漫
在幅員遼闊的中華大地上
蒼翠欲滴的竹林俯拾皆是
就讓我們一起
尋訪江南春筍的極鮮之味


自然極鮮味，天目山雷筍

大樹華蓋聞九州，浙江臨安天目山
下有古木蔥蘢疊翠，青岡紫楠厭厭
中有奇岩怪石景致，流泉飛瀑湯湯
上有東西兩峰聳峙，峰頂池水盈盈
萬里晴陽，清透的水耀射出熠熠天光
恰似群山張開雙眸，仰天長望星宇蒼穹
都說天目千重秀，靈山十里深
這樣如畫的美麗景致
賦予了人類享之不竭的自然風韻

供圖：放羊君

天目山是太湖與錢塘江水系的分水嶺
古冰川遺留的獨特地形及森林環境
共同造就了它獨特的小氣候
此地溫光適宜、雨熱同季
明媚的陽光和充足的降水
以及14℃的年平均氣溫
不斷滋潤著大地
十分適宜當地雷竹的生長

供圖：放羊君

自2010年起
天目山的森林覆蓋率就超過了95%
大片翠綠的竹林
常年沐浴著陽光雨露
在遠離喧囂和污染的土地裡安靜生長
而在萬物蓬勃的春日
雨夜裡一道驚雷過後
泥土中便萌發出星星點點的嫩筍尖

供圖：地道風物/朱夢菲

天目山區的雷筍
色白質嫩，皮薄肉肥
鮮中帶甜，營養豐富
味道還特別鮮美
吃起來清香鬆脆
有一股縈繞舌尖的山野清淨
久久不會散去

攝影：地道風物/朱夢菲

仿佛喝茶後的餘韻回甘
自口中慢慢擴散至全身
又仿佛在清冽的山泉水裡
盡興沖了個涼，好不快哉！



正是因為這些優越品質
天目山雷筍榮獲了
國家地理標誌產品的認證
而雷筍種植大村九獅村
亦名列中國大陸十大竹子之鄉之一


雷筍季，不容錯過的採摘時節

每年春天
伴隨著第一場春雨的降臨
和第一聲春雷響徹天空
雷筍季的採摘便如火如荼展開

供圖：地道風物/朱夢菲

雷筍可供採摘食用的週期非常短暫
從第一場春雨算起，只有二十多天
一旦錯過，便只能再等來年
所以村民們往往清晨採挖，當天發貨
才能更好地保留筍子的新鮮



過去，臨安天目山的這道美味
主要通過線下管道銷往江、浙、滬
只有少數人能有口福一品極鮮美味
如今，人們可以通過
網店、物流、快遞、電商平臺
將這些山珍快速銷往全國各地
為天目山雷筍走進千家萬戶
提供了極其方便快捷的高速通道
也為當地種植戶開闢出一條致富之路