常聽長輩們說到“三月三，煮雞蛋”“三月三，薺菜當靈丹”等俗語。薺菜作為野菜裡的頭一道鮮，越簡單的操作，其清香越勾人。
 
在老正興的菜譜中，有一道春季到店必點的光碟菜品：薺菜山藥煨蝦仁！這道“春天的味道”爽口解膩，一勺入口，山藥酥脆的口感伴隨著薺菜獨有的清香在舌尖炸開，一口鮮美一口春。
 
等了一年，醃篤鮮，終於又可以“篤”起來了。
 
老正興的醃篤鮮火候總是掌握得完美，鹹肉酥，鮮肉爛，春筍更是嫩的能咬出水，湯是誘人的奶白色，一端上桌就香氣撲鼻~

地址：黃浦區福州路556號

 
南翔饅頭店從1900年創始至今，南翔饅頭店已經經歷了120年，從最初的長興樓，到如今的南翔饅頭店，著實承載了三代甚至四代上海人的記憶。

 
南翔饅頭店的小籠包、灌湯包一年四季都是網紅，春季不容錯過的還有一道蔥油蠶豆，正宗的本幫味道，自然要在老字型大小才能吃到！
 
剛上市的蠶豆鮮嫩如碧玉，香氣四溢的蔥油使蠶豆的香氣更上一層樓，端上桌就香氣撲鼻，這可是專屬春季的滿足！

地址：黃浦區豫園路87號

 
老人和飯店（旗艦店）坐落於淮海中路558號，絕大多數老上海人都知道它。老人和誕生於1800年，以經營本幫菜而自成特色，重返淮海路後特色更特，通過打造舌尖上的海派文化，更突出上海人的情懷與情節。
 
馬蘭頭獨特的香氣，就是專屬春天的味道！
 
這個季節如果到老人和用餐，建議點上一份馬蘭頭香乾。鮮嫩的馬蘭頭配上新鮮的豆腐乾，清新又開胃！

地址：黃浦區淮海中路558號

 
對於上海人來說，能代表這座城市的味道有很多，但絕對少不了上海大富貴酒樓的精緻點心和海派徽幫菜。到大富貴品嘗春菜，想必也是不少老上海人的優選。
 
清明前的香椿頭，鮮嫩醇香，味道濃郁。若是錯過，那就需要再等一年的光景。香椿炒雞蛋便是最經典的做法之一！
 
大富貴的香椿頭炒蛋沒有過多的調味，香椿與雞蛋朵朵粘連，雞蛋完全滲透了香椿的香氣，每一口都是春天的味道~

地址：黃浦區西藏南路1206號

 
從1931年就矗立在上海南京路步行街上的新雅粵菜館，已經在這裡接待了近一世紀的美食愛好者。它是上海最早一批的粵餐廳，同時也是上海最早做半成品套餐的餐廳。

 
上海人最愛的餡子就是鮮肉薺菜，餛飩、百葉包、油麵筋……都是從小吃到大的味道。薺菜加豬肉糜做餡心包餛飩吃，怎麼也吃不厭，很多老食客每到春季就會特意去買新雅的薺菜肉餡~
 
由新雅粵菜館大廚研發的鮮肉薺菜餡免洗、免切、免調料，只需要自己動手包一下，新鮮薺菜+優質豬肉，用老字型大小的好味道，帶你穿越回“小辰光”。

地址：黃浦區南京東路719號