來源:貴州省文化和旅遊廳

天氣越來越冷了，
降溫不可怕怎樣科學禦寒才是最重要的！
據說貴州人禦寒居然是靠吃火鍋吃出來的！



 

 辣子雞 
 

辣子雞是一道極具貴州特色的菜。做法是先將雞切成塊經過香料醃製，然後放入油鍋內爆，熟後撈起來。在油鍋中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好後將雞塊倒回鍋內同烹。這道菜可以是家常炒菜，也可以是火鍋。尤其是到了寒冷的冬季，辣子雞火鍋更是每家每戶常選擇的火鍋之一！

 

貴州是一個多民族地區，擅長製酸，亦喜食酸食。有句民謠：“三天不吃酸，走路打躥躥”。在貴州眾多酸湯中，以苗家酸湯最為著名，其與眾不同的地方是酸香濃厚，是苗族傳統的風味名菜。酸湯魚現點現殺，魚兒久煮不老，肉質緊密細膩，湯水酸酸辣辣，極鮮美，冬天喝上一碗熱騰騰的酸湯就好像打通了身體的任督二脈，可帶勁了！

 乾鍋系列 

乾鍋系列的產品可謂是數不勝數，什麼乾鍋牛肉、羊肉、雞肉、兔子肉肥腸等…與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要 自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。貴陽的乾鍋一般以炸脆的土豆或是蘿蔔條加上香菜、豆芽等配料等墊底上面是炒好的肉，等你吃到差不多的時候再加入高湯煮蔬菜，又是另一種風味，超級下飯！

 豆豉火鍋 
 

貴州人喜歡把豆豉叫做豆豉顆，豆豉聞起來臭到不行，就像是臭豆腐，但吃習慣的人卻覺得它根本就是香氣四溢！愛到欲罷不能！豆豉火鍋對於貴州人來說，更是種不能錯過的美味！雖然吃完火鍋身上都會有一股豆豉的味道，吃完了依然回味無窮！

 豆米火鍋 

豆米火鍋是貴州必吃的特色之一。用四季豆的老豆子煮到軟爛而成，並在火鍋中加入另一種貴州獨有的美食“軟哨”，然後就可以放入各種美味就製成了美味的豆米火鍋，蘸料則是特色的泡菜糊辣椒。走的是鹹鮮酸辣的本地風格。配菜種類豐富，炸到酥脆的五花肉既可以直接吃，香酥脆的感覺；也可以放湯裡面煮軟了以後和和湯一起喝，濃郁的豆米味便在舌尖彌漫開來，感覺五臟六腑都被溫暖了。

 蹄髈火鍋 
 

白色的清湯、黃色的豆芽、綠色的酸菜、紫紅色的蹄髈，才是紮佐蹄髈該有的樣子。一個個新鮮的蹄髈，先加泉水煮熟，再用蜂蜜塗抹上色。上色後的蹄髈再下油鍋炸到金黃色後，撈出來洗乾淨，再放進有20多種鹵料的鍋中鹵透撈出。再在乾淨的鍋中加入由雞湯加水做成的高湯，放入蒜苗、香菇、黃豆芽，再將紫紅色的蹄髈放進鍋中熬煮，粗大的骨頭周圍，全是敦實的肉。一塊塊肥瘦混合的蹄髈，皮子很糯，肥而不膩，吃進嘴裡有一種濃厚的豬肉香味，湯汁鮮味濃郁，沒有一點油膩的感覺。

 豆腐皮火鍋 

豆腐皮火鍋是一種非常有特色的火鍋，味道極好，消費也相對較便宜。一般有三種鍋底，鮮香麻辣，開胃酸湯，養生清湯，麻辣鍋底包含多種密製香料，配上上等菜油精心炒制而成，麻辣適中，老少皆宜，酸湯採用貴州優質番茄醃製，開胃爽口，消署祛寒，清湯經過長時間養生藥材熬制而成，營養豐富。

 酸辣燙 

酸辣燙的鍋底主要是由野生小番茄根據苗家良方釀製成的酸湯再加上糟辣椒做成的酸辣醬，湯底呈桔紅色，味道醇厚，酸辣開胃，食之提神爽口，具有開胃健脾，醒酒解膩的作用。酸辣燙一年四季皆可燙食，可按個人喜歡煮製不同的葷素菜品，一頓火鍋吃到尾聲，各種涮品味道涮進鍋裡，湯底漸漸融入了鮮美的魚香和肉香，使整個火鍋越發醇厚香濃，一定要喝一碗酸湯或是泡上米飯才會給酸辣燙劃上一個完美得句號。

 野山菌火鍋 
 

冬天是最適合大補的季節，尤其是野山菌的滋補更是美味又強身健體。野生菌火鍋一般以雞湯為底料，湯汁柔嫩鮮美，配上野生菌，恰到好處的融在一起，引爆你的味蕾。寒冷天氣，喝上一碗鮮湯，就算在冬季也會瞬間“春暖花開”！

 

天氣雖然日漸寒冷
還有這麼多火鍋等著你呢
趕緊來貴州享一場美食盛宴
讓這些美食暖化你的五臟六腑 ......

除了火鍋，日常飲食也多注意！

1、羊肉：食用羊肉的好處在於羊肉是一個味甘，性溫的食物。還有豐富的脂肪和蛋白質，能夠達到暖中補虛，補肝補腎的作用，是一個非常好的禦寒食品。

2、牛肉：牛肉中含有豐富的蛋白質，可以提高人體的身體免疫力。並且，因為牛肉中含鐵，可以補血，從而對身體達到一個很好的食物藥理治療，對那些貧血和身體免疫力差的人非常適合。

3、富含無機鹽的食物：根據醫學研究人員的有關發現，人之所以怕冷是因為體內缺乏無機鹽。手腳冰冷的女性可以多吃一些藕，胡蘿蔔，百合，山芋，這些含有豐富無機鹽的食物。

4、西洋參：手腳冰冷的人可以用西洋參泡水喝。西洋參可以補氣，並且性平和，並且不會太補，並且可以作為日常養生必備，拿水杯拿去泡水喝也是一個非常不錯的選擇。

5、芝麻：手腳冰冷的女性朋友，還可以多吃一些芝麻和花生。維生素c和維生素e都有利於幫助人們在冬天抵禦寒冷，而花生和芝麻，非常富含維生素c維生素e，還可以幫助血管擴張，從而增加血液迴圈，讓身體變得溫暖，手腳也就自然溫暖起來啦！

資料來源：多彩黔行、爽游貴陽、黔氣象