每年的4月下旬鏡泊湖進入開湖期，經歷了一個冬季的“休養生息”。 到了胖頭魚成熟的季節，因頭大身小，肉質肥厚，味道鮮美Q彈，營養豐富，烹調方法有燒、燉、清蒸等。 紅燒胖頭魚就是一道不錯的佳餚。
選一條肥美的胖頭魚清洗乾淨，準備好的八角，桂皮，辣椒和薑蒜末等香料，將它進行醃製，加入料酒和少許醋。 醃製完後放入平底鍋中煎至兩面金黃。 將準備好的香料放進鍋中爆香，然後將胖頭魚放到其中，加入醬油、冰糖，用小火燜煮15分鐘。 然後小火換成大火收汁。 一道美味的紅燒胖頭就可以上桌了。
 
和胖頭魚一樣，白鰱魚也是開湖魚鮮中一道美味，其肉質鮮嫩，營養豐富。 鏡泊湖因常年水溫較低，所以有著媲美三文魚一樣的冷水魚生長環境， 湖底由玄武岩和軟軟的細沙構成，沒有污染，使鏡泊湖產的魚類更加自然新鮮，營養豐富。
選一條上好的白鰱魚洗淨，裹上麵粉放入鍋中炸至兩面金黃，將蔥、薑、蒜、五花肉等各種配料炒香後，再放入白鰱魚燜至酥爛。 醬香濃鬱，味道鮮美，美味又下飯。
火山口國家森林公園位於黑龍江省牡丹江市鏡泊湖景區西北52公里處，國家4A級旅遊景區，規劃面積8,965公頃，森林覆蓋率達90%以上，是集森林生態環境、森林保健功能、自然景觀、人文景觀於一體的生態公園，是天然大氧吧，這裡凝固了萬年前火山噴發的壯觀場景，是大自然不可複製的傑作。
四月暮春轉角處吹來陣陣輕風，來火山口國家森林公園登山踏青，遊覽火山熔岩洞，參觀火山口抗聯密營紀念館。
 
走進熔岩隧道，曲折蜿蜒，抬頭可見如同倒立的奇山異峰般的熔岩乳，洞頂如缸釉彩繪般晶瑩，洞壁光怪陸離，五顏六色，似神話裡的宮殿，洞底是熔岩繩、熔岩花、熔岩波紋等。 火山口國家森林公園的熔岩隧道是罕見的，為探索岩漿，火山作用及其機理，提供了理想的科考基地。
 
古冰洞，又名神水洞。 洞內有一淺潭，呈半月狀，水質清純，水下有未融冰層。 行至霧洞，宛若走進神話中的一座水晶宮，這裡寒氣表人，洞內霧氣繚繞，人進霧散，人退霧隨。
 
紀念館以「抗聯密營」為主題，全方位展示了鏡泊湖地區抗聯誕生、發展和戰鬥的歷史。