晉南大地素有“民間藝術之鄉”的美稱，這裡的傳統民間藝術內容豐富，流傳著許多如剪紙、花饃、布畫、刺繡、草編等民間藝術。其中以花饃流傳最盛，也最富有地方特色和鄉土氣息。晉南花饃也叫“禮饃”，分為彩花饃和素花饃兩大類，造型樣式複雜，講究繁多，尤其是彩花饃色彩斑斕，堪稱藝術奇葩。 在晉南，從幼童到老翁，歲歲生日蒸的花饃都不同。比如娃娃周歲要蒸魚饃；孩子12歲時要蒸項圈饃；結婚時蒸花糕饃；老人們過壽時蒸桃饃... 饃在晉南人的生活中除了可以裹腹以外，還有著另一重舉足輕重的意義，那就是禮俗傳承。

晉南花饃歷史源遠流長。麵食一直是北方的主食，在甲骨文裡邊發現有“麥”字，但是當時還沒有發酵技術，人們只能吃麥粒或者用水泡的麵粉，最早記載的是《墨子》裡邊的“餅”，餅是當時麵食的總稱。

在殷周時，祭祀用活人來陪葬後改用木俑和陶俑陪葬，後來民間改用紙俑和麵俑陪葬。據記載在南北朝時南朝梁武帝改革祭祀制度，以麵食果蔬代替犧牲，後來就有了麵食祭祀傳統。

花饃能夠在晉南流行，成為影響最為深遠和普遍的非物質文化遺產之一，更為重要的是晉南是“棉麥之鄉”，運城和臨汾盆地，都盛產小麥，人們普遍喜食麵食。在晉南，花饃不僅是主食，而且，參與了人們供奉、祭祀、交往等每一項人生重要事項，可以說，伴隨並見證著晉南人的一生。

晉南（運城、臨汾一代）是華夏文明發源地之一，歷史文化積澱深厚，民俗文化豐富多彩。花饃，就是晉南豐厚的非物質文化遺產之一。

花饃，又稱“麵花”“麵塑”。是一種漢族傳統名點，因花式各樣而命名為花饃。據說盛行於明清，已有1000多年歷史。但在臨汾霍州一帶，也有傳說是起源於隋末唐初。隋朝末年，隋煬帝對外連年征戰，對內大興土木，繁重的徭役再加上連年災荒，使得田地荒蕪、民不聊生，因此爆發了農民大起義。起義軍中最具影響力的，就有開創“貞觀之治”的唐太宗李世民。 新春佳節，晉南人要製作“餛飩”“棗山”“銀子甕”“棗糕”“善財童子”等作為供奉神靈的貢品；要製作“茶果”“柏枝”等招待客人；還要製作“豬、羊、魚、虎、兔、佛手、石榴、蓮花、柿子”等，借造型或諧音祝福家庭神佛護佑、六畜興旺、財源茂盛、福壽平安、事事如意。

春節期間走親戚，晉南人也會在禮品之外，特意多提個“饃籠”，用竹籃裝上“餛飩”、棗糕等，寓意渾渾全全，早日高升，互贈親友以表達祝福。 晉南饃還被用來切成薄片，烤黃曬乾，民間食之以消食化滯。這種食療法，古已有之。《本草綱目》穀部記有“【時珍曰】小麥面修治食品甚多，惟蒸餅其來最古，是酵糟發成單面所造，丸藥所須，且能治疾，而《本草》不載，亦一缺也。惟臘月及寒食日蒸之，至皮裂，去皮懸之風乾。臨時以水浸脹，擂爛濾過，和脾胃及三焦藥，甚易消化。”

晉南花饃，不僅是禮俗，還是藝術。作品即有人物造型，水鳥魚蟲，也有時令水果，奇花異草，其造型樣式複雜，講究繁多，且色彩斑斕，具有極強的藝術觀賞性。"有饃就有事，有事就有饃"。正因為麵塑將風俗民情融入其中，所以千百年來長盛不衰，也由此，誕生了很多出色的麵塑藝人。 最早的麵塑藝人都是村裡心靈手巧的捏花能人。誰家要是有事，就會提前將這些巧婦請到家中，一起捏各種各樣的花饃。那時候，為鄉鄰幫忙，大都是義務相助，不收取任何費用。但隨著時代的發展，手工饃店也在滾滾的經濟浪潮中應運而生，精明的捏花能人們將手藝與民俗文化緊密相連，以麵塑藝人的身份，創造了節日花饃、婚嫁花饃、壽誕花饃、喪葬花饃、上樑花饃、喬遷花饃等較為完整的花饃體系。滿足了人們在喜喪節典日常交往各種活動的需求。

這其中，聞喜花饃最具代表性。聞喜花饃是第二批國家非物質文化遺產。在歷經千年的傳承中，聞喜花饃不僅被注入了豐富的文化內涵， 還形成了獨特的製作技藝。由聞喜村民集體創作的最高龍王、最長飛龍、最大花饃、最大面塑群曾在2012舉辦的"聞喜花饃文化節"上創造了四項世界紀錄。當然了，花饃的圖案越複雜，食用性就越差，不過，欣賞性也越強。 總之，饃，不僅是晉南人古老的食文化，也代表著晉南人心中的美好願景。每個花饃都仿佛是一個小戲臺，演繹著黃土高原人風風雨雨的一生，寄託著他們對幸福的殷切期盼，向世界傳達著他們的憧憬、希望、夢想與祝福。