大場白切羊肉

大場得名於宋代在此設立的鹽場，當時韓世忠的軍隊也在此駐紮。鹽民和將士當中有不少人來自北方，北人喜食羊肉，食羊之風遂在此地傳播開來。明清時期，大場地段商賈繁盛，羊肉生意興隆，大場白切羊肉製作工藝也於此時形成。明末清初，大場白切羊肉製作技藝進一步改進，堪稱地方一絕，技藝流傳至今。 大場白切羊肉能傳承至今，當然是因為製作工藝精道，只選用1-3年羊齡的羊作為原料，保證鮮嫩可口，放入留有“老湯”的專用大鍋，上罩竹蓖，再壓石板，加水過頂數寸，放酒、放薑、加鹽少量。（注：“老湯”為上一鍋煮羊留下的湯水，回味醇厚）。出鍋時，用長柄抓鉤從鍋中撈起熟肉，放入盤中，帶皮的一面向上，將少量鍋內羊湯漂洗面上，以防風吹發幹，冷卻即可食之。 是不是腦海裡浮現冒著香氣的羊肉畫面，隱約能聞到羊肉的香氣了？位於滬太路2925號的堯堯羊肉館值得各位美食家種草喲~品嘗過香噴噴的羊肉，不妨走進距離不遠的上海木文化博物館，看看億萬年前的木化玉，感受木文化的魅力。

行白切羊肉

與大場白切羊肉不同，劉行白切羊肉只選牙口為2—6齒的騸羊（幼年作閹割）；其次是屠宰手法講究，必需在空腹時一刀而斃，脛部刀口對穿，表面是雙孔，去毛後吹氣除汙，開膛後有序清理；還有烹煮獨特獨特，所用大鐵鍋，以無底木桶接高，其容量可盛四百餘斤水，每頭羊分割成四大塊入鍋。長幼大小，前腿後腳，擺放有序，加罩竹篦，再壓石板，內不添任何佐料，上不加鍋蓋。點火引薪，火有強弱之分，時有長短之別，均需審時度勢，必求恰到好處。 劉行白切羊肉，色、香、味俱佳，製作工藝凝聚著前人智慧創造的結晶，積澱了傳統民間藝術的底蘊。現尚經營劉行白切羊肉的劉氏家族，至今已世代相傳三代。 寶山紅燒鮰魚

寶山著名特產鮰魚，因與“回”同音，民間通稱回魚，春季天氣返暖，鮰魚從長江口往鎮江、南京遊去，開始繁殖。秋末，又從南京、鎮江返回長江口過冬。春冬兩季節，長江江口鮰魚體狀膘肥、肉質鮮嫩，是品嘗寶山鮰魚的最佳時令。 鮰魚其肉嫩味美，沒有細刺，在淡水魚中一向被視為珍品,名菜紅燒鮰魚，以色澤紅亮，油而不膩，魚肉肥酥，味道鮮美而聞名。看到這裡，很多吃貨一定已經按捺不住了，不妨到寶山菊聯路118號的“高老莊·綠色傳奇”，一品地道的寶山紅燒鮰魚。 羅店魚圓

羅店鎮位於寶山西北方，成陸於唐略前，宋時便有漁村，鄰近江海，土壤肥沃，農商繁榮，羅店古鎮、寶山寺、聞道園、東方假日田園等景點也聚集于此，羅店自古便是魚米之鄉，故羅店水產豐富，且當地人愛食魚蝦，民間各種此類菜肴眾多。羅店魚圓就是當地比較常見的民間美食，威名遠播，乃至寶山地區凡是售賣魚圓之處都會自稱羅店魚圓。 羅店魚圓以其真材實料、口感細膩、滋味鮮美而聞名。羅店魚圓在當地製作方法各異，各家各戶都有自己獨到的工序和口味偏好，但究其根本無非魚肉鮮美，肉醬與水比例得當，無麵粉添加，盡可能的還原魚肉本身的鮮嫩可口。作為民間紅白喜事不可或缺的一道菜肴，羅店魚圓在當地飲食文化中地位很重，一代代製作者們智慧的傳承，同時也承載著羅店古鎮的歷史與人文。 寶山“鞋底”年糕

寶山“鞋底”年糕由手工製作而成，因狀如鞋底而得名。腳板年糕用料上乘，做工講究，用料選用上白純粳米，淘淨瀝乾，然後碾磨成粉，加水用手揉搓，直至乾濕均勻，不結粘塊，手感光滑柔軟，再分塊壓扁，上屜蒸熟成糕，表面看來，做工似乎無甚特色，但功夫火候，自有其獨到之處。 如此製作的年糕，光澤如玉，入口香糯，滋潤滑爽，烤、湯、燴、炒皆宜，與其它年糕相比，自能領略出腳板年糕的特色風味。流傳至今，頗受青睞，吃貨們可以在寶山的“德林坊素食坊”一品“非遺”美食的傳承之味。
羅涇四喜風糕點

羅涇“四喜風糕點”，以當地優質稻米為材，粳糯搭配，在浸泡後瀝乾磨細成粉，經加糖水拌和，篩濾成料，裝入模具，於籠屜內蒸成。雖然工序並不複雜，但粉之粗細，料之乾濕，輔料添加、火候把握等均需拿捏有度，自有獨到之處。羅涇“四喜風糕”形狀不一、大小不同，口味也不盡相同，但均有糯而不粘，味美爽口的鮮明特色。 時至今日，因“糕”“高”二字諧音之故，“四喜風糕點”依然常被用於婚生、喬遷和壽誕等場合，極富文化內涵和社會意義。 老香齋茶點

老香齋茶點製作技藝起源于清代咸豐元年福建泉州，約一百年前，老香齋創始人許氏帶著具有閩南地域特色的茶點技藝遷來上海，後紮根於寶山發展壯大。此後，老香齋茶點製作技藝“取名家之長，補自家之短”，吸收了西點的風格特色，並完美地融入了蘇、浙口味，產品外觀也更加精美、小巧，“老香齋”品牌逐漸成為上海特色茶點。 目前，“老香齋”店鋪、專櫃不僅以寶山本土為基點，還遍及上海各主要商業街區，“上海第一食品商店”“環球食品”“西郊賓館”“邵萬生食品商店”均是老香齋的重要合作夥伴。