來源：雲南旅遊
連日來，雲南的氣溫都在逐漸升高，街上行人的裝扮也逐漸清涼，雲南這一特色美食也越來越受歡迎。
By 告莊西雙景
各式各樣的涼拌美食映入眼簾，涼拌芒果、涼拌李子、涼拌菠蘿、涼拌黃瓜、涼卷粉、舂雞腳…鮮爽酸辣，可謂消暑又解饞，讓人欲罷不能！
By 告莊西雙景
不僅如此，涼拌王美食大賽集結了"糊辣子""阿丹東風涼拌""楊麗涼拌"等三十餘家西雙版納當地人氣涼拌商家，活動通過特邀評委現場試吃打分的方式進行比拼，最終評選出"本週銷售王""酸爽之王""辣出宇宙"三個獎項。
By 告莊西雙景
說起涼拌美食，西雙版納當之無愧的佔有一席之地，但其實，在雲南各地都有著別具特色的涼拌美食，無論是主食、葷菜、素菜亦或是水果皆可拌，且都很好吃，在這個逐漸炎熱的天氣裡，當然不能少了這類美食了，趕緊跟著小編來看看！
【代表性雲南風味—以米線為例】
昆明味
大酸大甜
昆明涼米線的最大特色就是大酸大甜，拌涼米線的時候都要先放糖，等到所有糖顆粒溶化後才好吃；最後放入鹽、味精、紅油等調料，汁水就成了。至於米線，昆明人喜歡用酸漿的，因為口感糯軟，很有嚼頭。"別看小小一碗涼米線，"內涵"可是相當豐富。
大理味
酸甜帶辣
涼雞米線絕對是大理古城小吃中的當家花旦。如果你到大理旅遊，卻沒有在大理古城品上一次涼雞米線，那麼你的遊趣會大打折扣。
建水味
酸帶微辣
從外表看，這碗涼米線其貌不揚，稍有區別的就是汁水很多，有點像湯米線了。這就是建水特色，光是液體的調味料就加了15種都是祖傳的，保密，加上雞絲、芹菜、蘿蔔絲等輔料，加起來配料總共有25種左右。
玉溪味
酸甜
玉溪師專涼米線，有粉絲無數。這個1991年就在玉溪當地聲名鵲起的涼米線專賣店，玉溪沒有人不認識師專涼米線，到過玉溪的人也會慕名前往品嚐。與建水涼米線如出一轍，配料都是液態的，稍有不同的是，玉溪的涼米線要加上玉溪醬料和瘦肉炒製而成的帽子，因為是淨瘦肉，冷天、冬天吃也不會凍起來。
德宏味
酸辣
不管是食材、配料、味型或者吃法，德宏的過手米線都與其他大相徑庭，也正因如此，食客在吃起來時更加覺得有新意有想法。
【雲南涼拌家族】
《涼拌主食》
↑ 涼拌米線
↑ 涼拌麵
↑ 涼卷粉
↑ 涼拌豌豆粉
《涼拌葷菜》
↑ 涼拌鬼雞
↑ 舂雞腳
↑ 涼拌吹豬肝—納西族特色美食（by 走進麗江）
↑ 涼拌酸螞蟻—傣族人家待客美食
↑ 生拌羊血—大理賓川"生猛"美食
《涼拌素菜》
↑ 舂黃瓜
↑ 涼拌折耳根
↑ 涼拌金針菇
↑ 涼拌洋芋
《涼拌水果》
↑ 涼拌芒果
↑ 涼拌酸李子
↑ 涼拌羊奶子
↑ 涼拌草莓
↑ 涼拌菠蘿
當然，雲南的涼拌家族可不止這些，
小編只是例舉一些有代表性的涼拌美食，
喜歡的小夥伴可以大膽去嘗試，
在雲南的涼拌家族裡，
“萬物皆可涼拌”
只有你想不到的，
沒有你吃不到的！
資料來源：雲遊網
