來源：北京旅遊
 

那些讓人魂牽夢縈的老北京美食
你最饞哪一口呢？
前方高能…

建議不要空腹看

 

老北京銅鍋涮肉



老北京涮羊肉采用銅鍋炭火，
羊肉講究肉質細且無膻味，
肉薄如翼，入口即化，
加上秘制的麻醬調料、
和吃起來就上癮的糖蒜，
簡直完美~


老北京炙子烤肉

炙子烤肉至今已有320多年歷史，
愛吃會吃的北京人用鐵條釘成園鐵板，
叫做炙子，
下面用果木炭或送木炭取火，
將牛肉或羊肉切成薄片煨好味後，
放在炙子上用長筷翻烤~



不一會滿屋子都是烤炙的肉香，
看著肉在烤盤上滋滋作響，
瞬間胃口大增。
什麽叫做爆香？
爆這個字最能形容
炙子烤肉入口的感受！


北京烤鴨

烤鴨起源於中國南北朝時期，
在當時是宮廷食品。
以色澤紅艶，肉質細嫩，
味道醇厚，肥而不膩的特色，
被譽爲“天下美味”~



沾上醬汁的鴨肉，
再配上葱條、黃瓜、薄餅…
只是想想就要流口水~


老北京炸醬麵



咱北京人就愛吃麵，
尤其是炸醬麵
凉快省事兒澆頭多，
就沒吃膩過！
筋道爽口的麵條
遇到百味齊放的炸醬和菜碼
呲溜一聲，好吃到上天！


滷煮



滷煮在北京是一道著名的
地方傳統小吃，
是將火燒、燉好的猪腸
和猪肺放在一起煮，
買一碗主食副食和熱湯都有了~



北京人似乎都有個滷煮情懷，
時不常的就要來上一碗~


驢打滾兒



驢打滾因其製作工序中撒上的黃豆麵，
猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時
揚起的陣陣黃土，
因此而得名“驢打滾”~



做好的“驢打滾”外層粘滿豆麵，
豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，
豆餡入口即化，香甜入心，
黃豆麵入嘴後可以不嚼，細細品，
是老少皆宜的傳統風味小吃~


老北京糖葫蘆



冰糖葫蘆是傳統美食，
北方冬天常見的小吃，
將野果用竹簽串成串後蘸上麥芽糖稀，
糖稀遇風迅速變硬~



冰糖葫蘆吃起來又酸又甜，
還很冰~
在街上一邊走一邊吃冰糖葫蘆，
大概就是最簡單的幸福了吧~