來源：樂遊上海

 

衆所周知，老婆餅裏沒有老婆
夫妻肺片沒有夫妻
螞蟻上樹沒有螞蟻
那麽…
 

老虎脚爪 有虎爪嗎？
馬桶糕 和馬桶有什麽不爲人知的故事嗎？
包脚布 和 册屁豆 又是什麽神秘物種？

 

01 老虎脚爪

夭壽了！上海人居然吃“野味”？
“舉報”警告…




不瞭解情况的小夥伴可千萬別被名字騙啦~
這其實是一種存在於老上海人嘴裏的 甜烘餅
因正面凸起的六個角分得很開
且整體顔色呈焦黃，故而得名


 

剛從炭爐中烤好的脚爪外脆內軟，甜而不膩。稍顯堅實是其特色，還略帶一點點碱香味，是用老麵配碱水發酵的緣故，據說可以幫助消化。

 

來兩個 老虎脚爪 ，點上一碗豆花或鹹漿，這樣的簡單又美味的早餐曾經喚醒了無數上海人的胃。

 

只不過在如今的街頭巷口，已經越來越難以看到它的身影。也許某一天，這道小吃會徹底退出早點攤，成爲人們在味蕾上的永久回憶。

02 包脚布

乍一聽到 “包脚布” 這仨字
可能有不少人都要“丈二和尚摸不著頭腦”
其實這是一道類似煎餅果子的小吃


 

一輛爐子起得旺旺的小推車，一位手拿刮板的攤主，在車來人往的喧囂中插進一股饞人的香味。撩一勺麵漿，刮一面薄餅，磕一個鶏蛋，刷一層醬料，鋪一塊薄脆，撒一把小葱和榨菜，嘿！一個熱乎乎的 包脚布 就成啦！

 

在如今科技發達的時代，包脚布的做法也“智能”起來。一台“落機成布”的包脚布機省時省力，再加些酪梨、鮪魚之類的網紅食材，十足的吸睛。

 

很多人心裏，最好吃的包脚布還是手工製作、夾著薄脆或油條的老上海味道。

03 馬桶糕

看到這裏有的小夥伴
可能已經開啓了吐槽模式：
爲什麽不是“包脚”就是“馬桶”
還能不能好好吃東西了…
別急別急
其實這個 馬桶糕 還有另一個名字：
梅花糕


 

據傳乾隆皇帝下江南時見其形如梅花，入口甜而不膩、軟脆適中，便賜名梅花糕。然而時移世易，不知何時，百姓因它形似馬桶的外表而將其調侃爲 “馬桶糕” ，久而久之竟也成了這糕點的正經名字。

 

綿軟的糕體中藏著由玫瑰花瓣、鹹桂花、赤豆混合成的餡料，表面撒上紅棗、葡萄乾、酒釀圓子等。料多且不貴，人民幣6元就搞定。愛甜食的你必須買一個嘗嘗！

04 糟鉢頭

糟鉢頭 這個名字對許多年輕人來說十分陌生
這可是一道讓杜月笙念念不忘的美味




 

上海人對糟菜向來情有獨鍾，而糟鉢頭作爲最有名的糟菜之一，從未辜負過老饕們的期待。將猪舌頭、猪肺、猪肚、猪大腸、猪脚切成小塊，用糟滷燉好，一上桌就香氣四溢。

 

北方的滷煮雖然够味，但說到鮮香，還是敵不過魔都人民這一鉢糟。華燈初上，來一盤糟鉢頭下酒，興味雙絕。

05 册屁豆

說起念念不忘的童年零食
如果丹皮、棒棒糖、奶片等
是大家的共同記憶
而在上海，這種名叫 册屁豆 的零食
一定是最具魔都特色的那一個


 

曬乾後的豆子製成各種口味的 豆板酥 ，是爲“册屁豆”。因爲吃了之後不易消化，容易放屁，所以才有了 “出（册）屁豆” 這麽個滑稽的名字。

 

抓一把鹹鹹脆脆的豆子放在嘴裏，打開一部最新的熱劇，不一會兒就嘎嘣嘎嘣嚼完一袋。太小的孩子是咬不動它的，注意不要讓幼兒誤食喲~

資料來源：@白相到閔行