河套硬四盤是河套婚喪嫁娶擺宴請客必不可少的四道壓桌菜。原料經過水煮、油炸、乾蒸鍋，一方面使原料回軟，一方面使其入味。成菜後色澤紅亮，鮮香醇美，味感相當豐富。在河套地區的餐飲業中它是一枝亮麗的奇葩。

美食/ 黃燜鶏塊 河套硬四盤起源於何時，現無法考究，但在清朝時就享有盛名却不假，在河套地區一直流傳著“有宴必有‘硬四盤’”的說法。1950年代前後，河套硬四盤成爲河套有錢人宴請親朋好友的上等佳品，這曾讓許多生活貧困的人羡慕不已。改革開放以來，河套人富裕了，河套硬四盤也走上了平常百姓的餐桌。

美食/ 牛肉丸子 河套地區土壤肥沃，水草豐茂，天然的、無污染的平原牧場造就了這裏鮮美的肉製品。河套硬四盤通常是指紅燒扒條肉、黃燜鶏塊（酥鶏）、清蒸羊肉、牛肉丸子四道菜的統稱，它的製作分別以河套農家猪肉、鶏肉、羊肉、牛肉爲主料，加鶏蛋、澱粉、葱、蒜和食鹽等十餘種調味品，經煮、蒸、炸等七、八道工序而製成，然而加多少輔料、何時加？便是河套硬四盤最爲關鍵的技術。

美食/ 紅燒扒條肉 如果要製作成真空包裝的硬四盤成品，還需要四五道生産工序。如此精挑細選、精工細作，造就了河套硬四盤與衆不同的味道：紅燒扒條肉肥而不膩、肉味濃郁、軟滑適口；酥鶏外酥裏嫩、香氣撲鼻、鹹鮮適口；清蒸羊肉清香爽口、味道鮮美；紅燒丸子色澤金黃、鮮美糯嫩，真可謂色、香、味俱全。河套硬四盤也象徵著憨厚、純樸的河套人，吃起來暢口、地道、實惠，讓人百吃不厭。

美食/ 清蒸羊肉