來源：咸陽文旅



在咸陽，有一樣美食
無人不知，無人不曉
它體現了勞動人民無窮的智慧
也引得衆多吃貨
口水連連~~


 

“攪團”因其製作方法而得名，通俗點說，就是用麵粉在鍋裏煎熬攪拌成團的麵糊糊。攪團的發源地在陝西關中，最早或源於先秦。民間傳說三國時，諸葛亮在陝西岐山屯兵墾田，發明了攪團，深受士兵喜愛，美其名曰“水圍城”。此後廣爲流傳至陝北、甘肅、寧夏、四川等地，逐漸成爲傳統的吃食。

 

“攪團要好，七十二攪。”力道和火候到了，才能保證絕佳的口感。滾水裏加麵粉，大火邊燒邊攪，攪時執一根細長擀麵杖，一頭在鍋底，一頭在主婦手中，順著一個方向迅速攪動，鍋裏泛起一串串氣泡，攪出一圈圈圓印兒，直攪得胳膊發酸，頭上冒汗，鍋裏麵糊粘成團，頭道工序始成，蓋鍋蓋，換小火，燒至熟透，開鍋，糧食原始的香味瞬間漫溢而出。

 

攪團的做法單一，但吃法却幷不單調，可凉吃，也可加湯熱吃，還能炒著吃，也可以“漏魚魚”凉拌吃。打一鍋攪團，就能擺一桌不重樣的“攪團宴”，光看著就能讓人垂涎三尺。對吃慣大魚大肉、山珍海味的人來說，一碗粗糧攪團便是一頓美味。

 

嘗遍米麵魚蝦美食百味
最令人難忘的 還是家鄉那碗香噴噴的攪團！

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