離開寧夏已經過了一段時間寧夏的風景，依舊烙印在我心頭；寧夏的氣味，仍然縈繞在生活周遭，帶回來的寧夏特產：枸杞以及紅棗，每當我在品嚐時，彷彿把我帶回了那充滿回族色彩的自治區。

我們站在在沙坡頭上，往下俯視是濤濤江水，黃河的水是如此的奔騰而洶湧 ，像是一尾靈活的蛟龍，依傍著旁邊的賀蘭山，衝擊著身旁的沙漠。眼前的景色令我為之驚嘆，這是大自然給的禮物啊！站在沙丘上，看著繼續流淌的江水 ，我感受到我們人類的渺小，也感受到自身的不足，大地是我們的母親，而我們與他相互依存密不可分。

我們來到了回族的農家，他們各個是料理的高手，尤其是對付有騷味的羊肉，除了豬肉以外，各種三牲五畜經過他們的巧手以及來自回族特有香料的調味，都能變成桌上的山珍海味，不僅色香味俱全，讓人難以忘懷。那天在當地回族農家我特別放鬆，我想，旅程最難感受到的就是融入當地吧！他們給我們體驗製作他們當地的零食，叫做骰子餅，是一種用胡麻籽油和麵粉跟糖、鹽、揉製而成的食物，我們可以把它搓揉成各種不一樣的形狀，他們喜歡把它搓揉成長長的阿姨說只要不斷就成功了，然後再交疊在一起最後拿到油鍋炸一炸，最後就會變成酥脆爽口的骰子餅，我拿出了國小玩黏土的功力搓好幾次依舊無法成功，希望哪天我能完整的搓成一個圓。回族的香料會用大量的鹽辣椒粉胡椒跟味素跟五香來增添食物的風味，麵食主義又是農家，鹽巴是他們重要的調味。因此回族料理撇開非常鹹以外，食物的口味以及口感蠻對我心的。

身在台灣，我對羊肉料理的了解大概只有羊肉刷刷鍋跟羊肉爐兩種，來到了固原我才學習到原來羊肉有這麼多種吃法。在寧夏的街道旁，林立著大大小小的燒烤店，導遊說這就是他們夜晚的消遣，他們喜歡在夜晚時在路邊的燒烤店吃著泡羊膜、烤羊肉串、搭配著冰涼舒爽的啤酒，洗淨一身疲憊，好好與三五好友相聚聊天，第二天晚上雖然很想嘗試，但是到了店門口他們說的是當地的方言，聽不太懂的我放棄了這個能嚐鮮的機會。

第三天，我們來到了固原，這是寧夏的另一個城鎮，我下定決心來到此地要好好的體驗生活，於是我們品嚐了當地非常有名的五香羊頭羊蹄，聽說這不僅僅是固原當地居民一定要吃的食物，更是到訪的遊客不能錯過的美食之一，有一句話說：「沒有吃過羊頭，不能說來過固原」。寧夏這邊對羊肉的料理徹底顛覆了我對羊肉的看法，不僅沒有羊騷味，更把羊肉Q彈有勁的口感呈現出來，一開始我不斷跟自己對話，心理建設大約一百次才嘗試，那羊上顎彈牙的口感以及沾附辣椒粉的羊腦在嘴裡化開，搭配大蒜、洋蔥，我只能說是人間美味、不負此行呀！

很感謝這次的機會來到寧夏，這次的寧夏研學，閱歷山川壯麗、品嘗了當地美味佳餚、跟北方民族大學的同學交流，衝擊出許多新的想法。人一生能來到此地幾次。這幾天我有好好享受生活，享受當下，努力記住寧夏的美。記得那天日落時分的天空是紫羅蘭色，映著如守護神般矗立在山腳下的賀蘭山，山頂靄靄白雪，照映出寧夏特有的美，只見街燈亮起，一旁玻璃大樓鏡面照出路口熙來攘往的人們，世界各地的臉孔穿梭在街頭，包括到此地的我們。我匆匆的來，幾天後又匆匆的離開，但是此刻卻是我認為寧夏最美的樣子，我想我就是在這樣寧靜的片刻愛上了寧夏。