貴州

貴州省簡稱“黔”或“貴”，地處大陸西南腹地，與重慶、四川、湖南、雲南、廣西接壤，是西南交通樞紐。

貴州高原山地居多，素有“八山一水一分田”之說。貴州是迷人的“天然公園”，境內自然風光神奇秀美，山水景色千態萬狀，溶洞景觀多彩絢爛，野生動物神奇巧妙，文化和革命遺跡聞名遐邇，山、水、洞、林、石交相輝映，渾然一體。

旅遊資源

貴州旅遊資源富集，是名符其實的自然風光“大公園”和民族文化“大觀園”。目前，全省擁有A級旅遊景區143家，其中國家5A級旅遊景區4家(黃果樹、龍宮、百里杜鵑、荔波樟江)，4A級旅遊景區60家；世界自然遺產3個(荔波赤水施秉雲臺山)，世界文化遺產地1個(遵義海龍屯)，人類非物質文化遺產代表作名錄1項(侗族大歌)；國家生態旅遊示範區4個，國家級風景名勝區18個，國家級自然保護區10個，國家森林公園25個，世界地質公園1個(織金洞)，國家地質公園9個，國家濕地公園36個，國家級水利風景區26個，國家級歷史文化名城(鎮、村)25個，優秀旅遊城市7個。

飲食文化

貴州菜點以烹製山珍野味及雞鴨、豬、牛、蔬菜豆腐出名，黔味有別於兩廣的鮮香、北方的清香、川味的麻辣、貴州特有風味為辣香味濃，尤其是鹹和辣，許多特色菜肴都與辣椒有著密切關係。

黔味菜肴還特別突出酸味，當地有“三天不吃酸，走路打躥躥（趔趄）”的民謠，在貴州，幾乎每家都醃制酸菜、製作酸湯。

除了突出酸味以外，黔味菜肴還講究蘸水，蘸水調料主要是辣椒、蒜泥、薑末等，辣椒的製作方法不同，蘸水調料的口感也不盡相同，這裡面很有講究。

黔味火鍋製作方法多樣，具有濃郁的地方特色，火鍋燒開後，香味撲鼻，令人垂涎。典型的有凱里酸湯魚火鍋、貴陽青椒童子雞火鍋、鼎罐雞火鍋等。

小知識：貴州著名風味菜點，蝴蝶竹蓀、竹筒烤魚、八寶娃娃魚、天麻鴛鴦鴿、金鉤掛玉牌、酸菜小豆湯、腸旺麵、一品大包、刷把頭、盧糕粑、愛情豆腐果、苦蕎粑、破酥大包、畢節臭豆腐干。

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