甘肅

甘肅位於大陸西北部，地處中華民族母親河—黃河上游。多元的歷史文化，多類的自然風光，多種的民俗風情，使甘肅成為多彩的旅遊天堂。

走進甘肅，就是回歸歷史；走進甘肅，就是融入西部；走進甘肅，就是實現旅遊夢想。沿著今日的絲綢之路，甘肅走廊已經成為一條名勝薈萃、古跡璀璨、風光壯美、風情濃郁的旅遊景觀長廊。

旅遊資源

甘肅旅遊資源得天獨厚，目前已發現各個時代的文物古跡17000處，其中，世界文化遺産2處，全國重點文物保護單位72處，省級文物保護單位625處。“花兒”被列為聯合國人類非物質文化遺産代表作之一，有國家級非物質文化遺産名錄61項、省級名錄666項。敦煌“莫高窟”堪稱世界藝術寶庫，天水“麥積山石窟”被譽為東方雕塑館，夏河拉蔔楞寺為藏傳佛教格魯派六大宗主寺之一，武威白塔寺是西藏歸屬的歷史見證，“天下雄關”嘉峪關、“天下道教名山”崆峒山和早於半坡的秦安大地灣遺址、天水伏羲廟等都極具盛名，和政古生物化石群和永靖恐龍足印群堪稱世界瑰寶，武威出土的銅奔馬被作為大陸的旅遊標誌。舞劇《絲路花雨》、《大夢敦煌》飲譽全球，《讀者》雜誌成為大陸發行量最大的期刊。

飲食文化

　甘肅的食物原料不僅包括油料作物，澱粉類作物，釀造類作物等，還包括許多名貴的野生作物，如木耳，髮菜等。除植物資源外，甘肅的動物資源也較豐富。比較有特色的有藏羊，蕨麻豬，靜寧雞等。

甘肅的飲食特色從地域上來講可以分成三大塊：以敦煌為代表的西部飲食文化；以蘭州為代表的中部飲食文化；以隴南為代表的南部飲食文化。

甘肅的西部是古絲綢之路，是兩漢時期重要的對外交通要道，所以西部的飲食文化受外來文化影響很大，有著很濃的“胡風”。西部的很多食物原料都是從外傳入的，如葡萄、苜蓿、胡蘿蔔、胡蒜、胡椒以及許多帶“胡”字的食物及食物原料，這些都充分體現了西部飲食文化受外來文化影響很深。

西部文化的另一個特色是食物種類多。敦煌作為絲路重鎮，其飲食文化是西部飲食文化的典型代表。漢代以後，敦煌極度繁榮，飲食文化也有重大發展，各種外來飲食的流入，使敦煌飲食文化有了很濃的“胡風”。另一方面，敦煌飲食也很繁雜，記載敦煌食物的文獻多達700多種，許多敦煌壁畫中也記載了許多飲食。

敦煌當地人喜食羊、雞、牛肉，對麵食製作尤其講究。有名的有敦煌黃麵，細如龍鬚，長如金線，香味溢口。敦煌的臊子麵，切面講面講究，拌湯鮮美，百吃不厭。敦煌的另一可口小吃是釀皮子，其味辣涼，柔韌爽口。除此之外，敦煌飲食的另一特點是川味，隨處可以見到麻辣小攤。

以蘭州為代表的甘肅中部是甘肅飲食文化的極大成地，中部的飲食融合了東部與西部的特色。蘭州人以麵食為主食，喜食鹹味與辛辣。蘭州的特產很多，而且都很著名，如百合，蘭州百合潔白如玉，個體肥碩，葉片緊密。蘭州拉麵有極高的知名度，拉麵做法為“一清二白三綠四紅五黃”這其中，清的是湯，白的是蘿蔔，綠的是香菜蒜苗，紅的是辣子，黃的是麵條。除拉麵之外，蘭州較著名的還有三泡台，又稱“蓋碗茶”，包括茶蓋、茶碗、茶船子三部分，其寓意為“天蓋之，茶蓋；地載之，茶船；人育之，茶碗。”

中部的另一著名食物便是定西的馬鈴薯。定西土壤氣候極適合馬鈴薯生長，這裡種出的馬鈴薯形整、質優、儲存期長、澱粉含量高，是眾多甘肅人離不開的食物。

以隴南為代表的甘肅南部，由於地處偏南且臨近四川，再加上隴南地區氣候較為濕潤，從而使得南部的飲食兼有川味和隴南當地特色。隴南人的主食仍以麵食為主，但由於氣候多樣，故而飲食也較繁雜。著名的小吃有洋芋攪團、肉夾饃、米皮、面皮、豆花、蕎麥面、鍋盔等。

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