江西

江西省簡稱贛，省會為南昌市。古稱“吳頭楚尾，粵戶閩庭”，是“形勝之區”。江西地處大陸東南偏中部、長江中下游南岸，東界浙江與福建、北鄰安徽和湖北，西連湖南，南毗廣東。江西境內最大河流為長江支流贛江，自南向北縱貫全境，注入大陸第一大淡水湖—鄱陽湖。

自古以來，江西物產富饒、人文薈萃，素有“物華天寶、人傑地靈”之譽，文物古跡、風景名勝眾多，廬山、滕王閣、三清山、婺源、龍虎山、井岡山等聞名海內外。

旅遊資源

 江西是“紅色搖籃、綠色家園”，旅遊資源十分豐富。全省現有世界遺產地5處，世界地質公園4處，國際重要濕地1處，國家級風景名勝區14處。主要旅遊景區可概括為“四大名山”：廬山、井岡山、三清山、龍虎山；“四大搖籃”：大陸革命的搖籃井岡山、人民軍隊的搖籃南昌、共和國的搖籃瑞金和工人運動的搖籃安源；“四個千年”：千年瓷都景德鎮、千年名樓滕王閣、千年書院白鹿洞、千年古刹東林寺；“六個一”：一湖（鄱陽湖）、一村（婺源）、一海（廬山西海）、一峰（龜峰）、一道（小平小道）、一城（共青城）。經過多年的發展，現有旅遊景區（點）2500餘處。當前推向市場的五彩精華旅遊線、紅色經典旅遊線、綠色精粹旅遊線、鄱陽湖體原生態旅遊線等四條黃金旅遊線路受到海內外遊客的青睞。

飲食文化

江西由於地處南北主要通道之上，交通運輸業十分發達，南來北往者絡繹不絕。客商們為江西帶來了大陸各地的飲食製作，並融進到江西的飲食文化之中，使江西古代飲食具有南北飲食的概括性。如峽江的牛肉炒粉，將西北回民吃牛肉的習慣與江西人愛吃米粉相結合，形成為一種大眾小吃；江西的鍋貼餃子，本為北方食品，但因江西盛產植物油，貼餃時下油多，配餡時下料重，特別薑末、蔥花、胡椒粉、熱水燙麵擀皮，成為獨具特色的江西鍋貼餃。

贛菜是由南昌、鄱陽湖區和贛南地區菜構成。這三地菜肴的共同特色是：味濃、油重、主料突出、注意保持原汁原味。在品味上側重鹹、香、辣；在質地上講究酥爛、脆、嫩；在烹調上以燒、燜、蒸、燉、炒見稱。炒菜重油，保持鮮嫩，如贛州名菜"小炒魚"。蒸或燉的菜，保持原汁，不失原味，既全營養，又有補益，如"清蒸荷包紅鯉魚"、"清燉烏骨雞"。

這三地菜肴的不同之處是：南昌菜吸取了本省和外地的一些地方風味的長處，善於變化，花色品種較多，講究配色造型；鄱陽湖區的菜則以烹製魚、蝦、蟹水產品見長，選料注重活生時鮮，味道清鮮；贛南菜製作精細，注重刀工火候，汁濃芡稠，對鮮魚的烹製有獨到之處，如"小炒"、"魚餅"、"魚餃"素有贛州"三魚"之稱。