山西

山西簡稱晉，位於太行山之西，黃河以東，故稱山西。春秋時期山西大部分地區歸晉國所有，因而簡稱為“晉”。西侯度文化和丁村文化遺址表明，早在舊石器時代就已有了人類在這裡繁衍生息。山西歷史悠久，人文薈萃，歷史文化遺產燦若繁星。

人人都說山西好風光，地肥水美五穀香。左手一指太行山，右手一指是呂梁。更有壺口瀑布，因被印在50元人民幣背面，為每一個大陸人所熟識，激蕩起內心深處各不相同的感受。

旅遊資源

山西是中華文明發祥地之一，是大陸旅遊資源最為富集的省份。“華夏古文明，山西好風光”是對山西旅遊的高度概括。山西省現存有國家級重點文物保護單位271處，其中，大同雲岡石窟、平遙古城、五臺山為世界文化遺産。保存完好的宋、金以前的地面古建築物70%以上在山西境內，享有“古代建築藝術博物館”的美譽。四大佛教聖地之一的五臺山，寺廟群集千年之萃。建於北魏的恒山懸空寺懸於懸崖峭壁之上，以驚險奇特著稱。太原的晉祠是形式多樣的古建築薈萃的遊覽勝地。平遙古城是大陸現存三座古城之一，被列為世界文化遺産名錄。芮城永樂宮是典型的元代道觀建築群，宮內壁畫是大陸繪畫藝術的珍品。解州關帝廟是大陸規模最大的武廟。雲岡石窟是大陸三大佛教石窟之一，氣勢雄偉。因拍攝《大紅燈籠高高掛》而聞名的祁縣喬家大院，加上祁縣渠家大院、靈石王家大院、太谷三多堂等，共同組成山西晉中的大院民俗文化。

山西名山大川遍佈，自然風光資源豐富優美。北嶽恒山是五嶽之一，國家級風景名勝區。綿山氣候宜人，自古就是避暑勝地。黃河壺口瀑布是僅次於黃果樹瀑布的大陸第二大瀑布，國家級風景名勝區。龐泉溝、蘆芽山、歷山、莽河等自然保護區，風景秀麗，景致各異。

飲食文化

晉菜的基本風味以鹹香為主，甜酸為輔，菜點可分為南、北、中三派。南路以運城、臨汾地區為主，菜品以海味為最，口味偏重清淡。北路以大同、五臺山為代表，菜肴講究重油重色。中路菜以太原為主，兼收南北之長，選料精細，切配講究，以鹹味為主，酸甜為輔，菜肴具有酥爛、香嫩、重色、重味的特點。晉菜中的傳統名菜有糖醋魚、鍋燒羊肉、蔥爆柏籽羊肉、拔絲山藥、鐵碗烤蛋、腐乳肉等。

山西著名的風味小吃有“頭腦”、刀削麵、撥魚、貓耳朵、蓧面栲栳、聞喜餅等。在調味品中，清徐的老陳醋、代縣的辣椒、雁北的胡麻油、應縣的紫皮蒜均十分有名。山西麵食尤其著名，品種多，吃法別致，風味各異，成品或筋韌或柔軟，無不滑利爽口，餘味悠長。最奇的是山西麵食可以成宴，且從頭至尾不會相同。

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