河南

河南簡稱“豫”，位於大陸中東部，古稱中原、中州、豫州，因歷史上大部分位於黃河以南，故名河南。

河南，是最值得回味的，既有厚重的古老文明，又有空靈的現代時尚；既有南方的迤邐溫婉，又有北方的質樸慵懶。隨便在河南的哪個城市停留，都可以找到一種屬於你的生活方式：鄭州的快節奏，開封的悠閒，洛陽的古重，駐馬店的傳奇，焦作的太極……從某種意義上而言，這不僅僅是旅遊，更是現代生活的應有之意。

旅遊資源

河南地處大陸腹地，是華夏文明的重要發祥地之一。5000年中華文明史中，河南作為大陸的政治、經濟和文化中心就長達3000多年，先後有20多個朝代、200多位帝王在此建都興業，大陸八大古都河南有其四，分別是九朝古都洛陽、七朝古都開封、殷商古都安陽和商代都城鄭州。悠久的歷史給河南留下了寶貴燦爛的文化遺產，現有龍門石窟、安陽殷墟、“天地之中”歷史文化建築群、大運河、絲綢之路5處世界文化遺產。中華古代四大發明中的指南針、造紙、火藥三大發明均誕生于河南，中華最古老的文字——甲骨文、中華儒、釋、道傳統文化、中華姓氏文化、中華功夫文化的源頭均在河南。河南地跨長江、淮河、黃河、海河四大流域，自然景觀兼具北雄南秀之美，雲臺山、白雲山、嵩山等景區久負盛名。現有世界地質公園4個、國家地質公園7個；擁有國家5A級景區12家，4A級景區124家，位居大陸前列。全省共有全國生態旅遊示範區5個，國家級旅遊度假區1個。

飲食文化

河南菜屬北方菜系，但又有自己獨特的豫菜特徵。河南的菜肴重實用、豐富，不重花樣，素油低鹽，調味適中。一般認為河南菜以開封菜和鹿邑菜為代表。前者以魚肴、雞肴和雞湯為佳品，後者則以烹製的各種山珍著稱。河南菜中的糖醋溜鯉魚焙面、套四禽、玉珠雙珍、芙蓉海參、清湯荷花蓮蓬雞等，都是遠近聞名的佳餚。中州名膳糖醋溜鯉魚焙面是糖醋溜鯉魚和焙面兩種菜肴的合稱，簡稱鯉魚焙面。這是開封宴席上常用的一道名菜。相傳這道菜原是宋朝皇宮禦膳的名菜，僅用於舉辦大型喜慶宴席或招待外國使節。水席燕菜是古都洛陽最著名的宴席菜。“水席”以有二十四道帶湯菜而得名。“燕菜”則系用蘿蔔等為原料做成的一道具有燕窩菜風味的美饌。

河南菜的烹調方法，共有50餘種。扒、燒、炸、溜、爆、炒、熗別有特色。其中，扒菜更為獨到，素有"扒菜不勾芡，湯汁自來黏"的美稱。另外，河南爆菜時多用武火，熱鍋涼油，操作迅速，質地脆嫩，汁色乳白。

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