福建

福建位於東海之濱，是海上絲綢之路的起點，這裡風光秀麗、人文薈萃，旅遊資源豐富。

一提起福建，人們想到的是自然景觀，如秀甲東南的武夷山、海上花園城市廈門、海上絲路名城泉州、海濱城市福州……不單如此，福建人文景觀也非常豐富，永定土樓是世界上獨一無二的、神話般的山村民居建築。福建還是一個英才輩出的地方，歷史上曾湧現過李綱、蔡襄、鄭成功、林則徐等名垂千秋的大人物。

旅遊資源

“海峽旅遊”是福建旅遊最突出的主題，“山海一體，閩台同根，民俗奇異，宗教多元”是福建旅遊鮮明的特色。福建現有世界文化與自然雙遺產武夷山、世界文化遺產福建土樓、世界自然遺產與世界地質公園泰寧，世界地質公園寧德白水洋、太姥山、白雲山，以及海上花園溫馨廈門、溫泉古都有福之州、海上絲路文化泉州、朝聖媽祖平安湄州、成功起點光輝古田、濱海火山日出東山、東海麒麟神奇平潭等獨具特色的旅遊品牌。

福建現有自然保護區、森林公園、風景名勝區的面積占全省土地面積的8%，形成了人與自然和諧共處的良好環境。

福建文化旅遊資源燦爛多元，悠久的歷史孕育了閩南文化、客家文化、媽祖文化、閩越文化、朱子文化、海絲文化等六大精品文化，以及茶文化等一批內涵深刻、特色鮮明的地域文化。

福建宗教多元，佛教、道教、伊斯蘭教等遺址廣為分佈，泉州有“世界宗教博物館”之稱，媽祖、陳靖姑、保生大帝、清水祖師等民間信仰在海峽兩岸影響很大。閩劇、莆仙戲、梨園戲、高甲戲、薌劇等是福建五大地方劇種。此外還有20多種民間小戲分佈於全省各地。

福建物產豐富，福州的脫胎漆器、壽山石雕、武夷山的大紅袍和安溪鐵觀音等名茶，惠安的影雕，德化的瓷器，漳州的水仙花、中成藥片仔癀，古田的食用菌，莆田的荔枝、龍眼等享譽海內外。閩菜是八大菜系之一，佛跳牆、雞湯氽海蚌均為一絕。

飲食文化

福建地方風味菜簡稱閩菜，是八大菜系之一，素以選料精細、刀工嚴謹、口味清鮮、重湯重味著稱，並以烹製海鮮見長。其淡雅、和醇、鮮嫩、葷香不膩的風味特色，在眾多的南方菜系中獨樹一幟。

閩菜由福州、閩南、閩西三種地方菜發展而成，其中福州菜是閩菜的主要代表，其菜肴特點是清爽、淡雅、鮮嫩、偏於酸甜、注重調湯，有“百湯百味”之譽，並善於用紅糟為佐料；閩南菜具有鮮醇、香嫩、清淡的特色，益以講究調料、善用香辣著稱，在使用沙茶醬、芥末醬、橘汁、辣椒醬等方面，有獨到之處；閩西菜則有鮮潤、濃香、醇厚的特點，並以烹製山珍野味聞名，口味偏鹹辣，尤其擅長使用香辣調料，富有濃郁的山鄉氣息。

閩菜中的素菜也風味獨特，品種繁多，而以廈門南普陀寺、福州鼓山湧泉寺和泉州開元寺的素菜為代表。福建素菜多用麵筋、豆腐為主料，以香菇、冬筍、木耳為輔料，以傳統的烹調技藝，做出清雅鮮美的特色。其中南普陀寺的兩道名菜“半月沉江”（當歸香菇冬筍麵筋湯）和“絲路菇雲”（紅燒白菜，配以冬菇、冬筍、粉絲）中外聞名。