河北

河北簡稱冀，地處華北平原，黃河下游北岸，故稱河北。河北省東臨渤海、西靠太行，南望黃河，北依燕山，內首京津，外環渤海，是大陸唯一兼有高原、山地、丘陵、盆地、平原、湖泊和海濱的省份。春秋戰國時期河北地屬燕國和趙國，故有“燕趙大地”之稱。

河北省是中華民族的發祥地之一，早在五千多年前，中華民族的三大始祖黃帝、炎帝和蚩尤就在這裡由征戰走向融合，並開創了璀璨的中華文明史。

旅遊資源

河北是文物大省，省級以上文物保護單位達930處。擁有長城、承德避暑山莊及周圍寺廟、清東陵和清西陵3項世界文化遺產；擁有邯鄲、保定、承德、正定、山海關5個國家級歷史文化名城。河北是長城途經距離最長、保存最完好、建築風格最具代表性的省份，境內長城遺存達2,000多公里，老龍頭、山海關、金山嶺長城等長城精華均在河北境內。承德避暑山莊是世界現存最大的皇家園林，其周圍的外八廟是大陸最大的皇家寺廟群。清東陵和清西陵是大陸現存規模最大、保存最完整的皇家陵墓群。趙州橋被譽為“世界拱橋之祖”，是世界最古老的敞肩石拱橋，迄今已有1400餘年的歷史。

飲食文化

河北菜，又稱燕趙菜，簡稱冀菜。根據不同的分類方法，冀菜有二到四個流派，口味咸鮮，以醬香、濃香、清香三個香型為主。其共同烹飪特點是注重吊湯、明油亮芡，善用漿、汁、糊、芡；多熘、炒菜。

按地域劃分，冀菜共有四個流派，包括以唐山地區為代表的冀東沿海菜、以石家莊地區為代表的冀中南平原菜、以保定地區為代表的直隸官府菜、和以承德為代表的塞外宮廷菜，但在大陸烹飪界，其中最後兩個流派通常分別歸入其他菜系：保定的直隸官府菜一般歸入官府菜、承德的塞外宮廷菜一般歸入宮廷菜。

冀東沿海菜：簡稱冀東菜，又稱唐山菜或京東沿海菜。特點是刀工細，擅長刀花和柔絲連片。口味清鮮，講究清油抱芡，善制鮮活海產。唐山菜較接近魯菜。

冀中南平原菜：簡稱冀中南菜，又稱石家莊菜。特點是粗獷大氣，擅長溜、炒、爆、炸、拔絲，並善用鮮湯。口味咸鮮，以咸為主。

直隸官府菜：又稱保定菜。特點是講究口味綿長醇厚、原汁原味、鹹淡適宜、清鮮醇三香融一，屬中性咸香型，以鮮嫩爽滑、醇厚悠香為主。在大陸烹飪界，除將此一流派通常歸入官府菜外，也有將其視為冀中南平原菜之一部，而將此流派併入冀中南平原菜之舉。

塞外宮廷菜：又稱承德塞外宮廷菜，簡稱承德菜或承德宮廷菜。為承德避暑山莊所恢復的宮廷菜。和京城宮庭菜不同的是口味偏重，原料以牛羊肉和山珍野味為主，特別注重點心和小吃的製作。做法除炸、烤、煨、泥燒、鍋制外，還有干烹、香烹等。